얼큰한 버섯 두부 전골 황금 레시피
간단하면서도 깊은 맛! 집에서 즐기는 매콤 버섯 두부 전골
매콤하고 깊은 국물 맛이 일품인 버섯 두부 전골을 집에서 누구나 쉽고 빠르게 만들 수 있는 레시피를 소개합니다. 특별한 재료 없이도 근사한 한 끼 식사를 완성해보세요!
전골 재료- 두부 1모 (단단한 부침용 또는 찌개용 추천)
- 대파 1/2대 (어슷썰기)
- 양파 1/2개 (채썰기)
- 느타리버섯 100g (밑동 제거 후 가닥가닥 찢기)
얼큰한 양념장- 고춧가루 4 큰술 (매콤한 맛을 조절하세요)
- 다진 마늘 1 큰술 (향긋함을 더해줍니다)
- 국간장 6 큰술 (또는 진간장 사용 시 양 조절)
- 멸치액젓 4 큰술 (감칠맛을 살려줍니다)
- 맛술(미림) 2 큰술 (잡내 제거 및 풍미 증진)
- 조청 또는 올리고당 2 큰술 (은은한 단맛)
- 멸치 다시마 육수 1000ml (약 5컵 분량)
- 고춧가루 4 큰술 (매콤한 맛을 조절하세요)
- 다진 마늘 1 큰술 (향긋함을 더해줍니다)
- 국간장 6 큰술 (또는 진간장 사용 시 양 조절)
- 멸치액젓 4 큰술 (감칠맛을 살려줍니다)
- 맛술(미림) 2 큰술 (잡내 제거 및 풍미 증진)
- 조청 또는 올리고당 2 큰술 (은은한 단맛)
- 멸치 다시마 육수 1000ml (약 5컵 분량)
조리 방법
Step 1
먼저 전골의 맛을 좌우할 멸치 다시마 육수 1000ml를 준비합니다. 냄비에 물 5컵을 붓고 다시마 사방 10cm 1장과 국물용 멸치 5-6마리를 넣고 10분간 끓인 후 다시마와 멸치를 건져내세요. (계량컵이 없다면, 일반 냄비에 물을 거의 가득 채우는 양이 약 1000ml입니다.)
Step 2
다음은 전골의 풍미를 더할 양념장을 만들어 볼까요? 볼에 고춧가루 4큰술, 다진 마늘 1큰술, 국간장 6큰술, 멸치액젓 4큰술, 맛술 2큰술, 조청 2큰술을 모두 넣고 골고루 섞어줍니다. 짜게 드시는 분은 간장이나 액젓 양을 조금 더 추가해도 좋습니다.
Step 3
두부는 1모를 준비했습니다. 시장에서 파는 찰진 두부를 사용하면 더욱 맛있어요. 두부를 반으로 갈라 1.5cm 두께로 큼직하게 썰어주세요. 두께감이 있어야 끓여도 부서지지 않고 식감이 좋습니다.
Step 4
손질한 채소도 준비해 주세요. 대파는 어슷하게 썰고, 양파는 채 썰어줍니다. 느타리버섯은 밑동을 제거하고 가닥가닥 먹기 좋게 찢어주세요. (만약 두부 양을 1/2모로 줄일 경우, 육수와 양념장 양도 절반으로 줄여서 사용하세요.)
Step 5
이제 본격적으로 전골을 끓일 차례입니다. 전골 냄비나 턱이 높은 프라이팬에 큼직하게 썬 두부를 먼저 깔아줍니다. 전골 냄비가 없다면 일반 깊은 팬을 사용해도 충분합니다.
Step 6
두부 위에 준비해 둔 양파, 대파, 느타리버섯을 보기 좋게 올려주세요. 색색의 채소들이 어우러져 더욱 먹음직스럽게 보입니다.
Step 7
준비된 멸치 다시마 육수를 재료 위로 조심스럽게 부어주세요. 육수가 자작하게 잠길 정도면 좋습니다. 마지막으로 만들어 둔 양념장을 군데군데 풀어 넣고, 센 불에서 끓이기 시작합니다. 국물이 보글보글 끓어오르면 중약불로 줄여 두부와 채소가 익을 때까지 5-7분간 더 끓여주시면 맛있는 버섯 두부 전골 완성입니다. 멸치 다시마 육수의 시원함과 양념이 어우러져 깊고 칼칼한 국물 맛을 즐겨보세요!
