얼큰한 뚝배기 불고기
찬바람 불 때 딱! 집에서 즐기는 따끈한 뚝배기 불고기 황금 레시피
쌀쌀한 날씨에 몸과 마음을 녹여줄 얼큰하고 맛있는 뚝배기 불고기를 소개합니다. 신혼부부도 쉽게 따라 할 수 있는 간단 레시피로, 따뜻한 밥 한 그릇 뚝딱 비우게 될 거예요!
주재료- 불고기용 소고기 300g
- 표고버섯 3개
- 당면 1줌 (약 50g)
- 양파 1개
- 대파 1/2대
육수- 다시마 육수 2컵 (400ml)
- 다시마 육수 2컵 (400ml)
조리 방법
Step 1
먼저 당면을 준비해 주세요. 마른 당면 한 줌을 준비해 찬물에 담가 약 20분간 불려주세요. 이렇게 불려주면 조리시간이 단축되고 당면이 국물을 잘 흡수해 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.
Step 2
채소를 손질해 주세요. 양파 1개는 굵게 채 썰고, 대파 1/2대는 먹기 좋은 크기로 큼직하게 썰어 준비합니다. 표고버섯도 밑동을 제거하고 기둥 부분은 떼어낸 후, 버섯 갓을 4등분하거나 적당한 크기로 썰어주세요.
Step 3
이제 맛있는 불고기 양념을 만들어 고기를 재울 차례입니다. 볼에 진간장 4큰술, 맛술(미림) 2큰술, 설탕 1/2큰술, 매실청 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 송송 썬 대파 1/2대 분량, 후추 약간, 참기름 1큰술을 모두 넣고 잘 섞어 양념장을 만듭니다. 양념장에 불고기용 소고기 300g을 넣고 조물조물 버무려 약 10분간 재워둡니다. 이렇게 양념에 재우면 고기 속까지 양념이 잘 배어들어 훨씬 풍미가 좋아집니다.
Step 4
뚝배기에 썰어둔 양파와 다시마 육수 2컵(400ml)을 붓고 센 불에서 팔팔 끓여주세요. 양파가 투명해지고 육수가 끓기 시작하면, 양념에 재워둔 소고기를 넣고 센 불에서 끓입니다. 고기가 뭉치지 않도록 젓가락 등으로 잘 풀어주면서 끓여주세요.
Step 5
마지막으로 준비해 둔 불린 당면과 썰어둔 표고버섯을 넣고 한소끔 더 끓여주면 맛있는 뚝배기 불고기 완성입니다! 당면과 버섯이 국물을 머금고 부드러워질 때까지 2~3분 정도 더 끓여주면 좋습니다. 뜨끈한 뚝배기에 담아 맛있게 즐기세요!
