얼큰한 고추참치 김치찌개: 밥도둑이 따로 없어요!
캔참치 활용! 누구나 좋아하는 칼칼하고 깊은 맛의 고추참치 김치찌개 레시피
안녕하세요! 네이버 푸드 인플루언서 류이입니다. ^^ 우리 집 장남이의 최애 식재료 중 하나인 참치! 그냥 넣어도 맛있지만, 오늘은 특별히 ‘고추참치’를 활용해 더욱 풍성하고 깊은 맛의 김치찌개를 끓여봤어요. 이 레시피대로 따라 하시면 맛은 물론, 조리법까지 간단해서 정말 만족하실 거예요. 밥 한 공기 뚝딱 비우게 만드는 마성의 고추참치 김치찌개, 지금 바로 시작해 볼까요?
주재료- 신김치 1/2포기 (잘 익은 것으로 준비해주세요)
- 고추참치 작은 것 2캔 (캔 국물까지 전부 사용합니다)
- 두부 1모 (찌개용으로 준비해주세요)
- 양파 1개 (중간 크기)
- 대파 1/2대
- 청양고추 0~3개 (매운맛 조절용)
- 물 1L (쌀뜨물이나 다시마 육수를 사용하면 더 맛있어요)
양념- 참기름 3큰술
- 매실액 3큰술 (김치의 신맛을 잡아주고 감칠맛을 더해줘요)
- 참치액 3큰술 (혹은 국간장 2큰술)
- 고춧가루 1큰술 (색감과 칼칼함을 더해줘요)
- 다진 마늘 1/2큰술
- 참기름 3큰술
- 매실액 3큰술 (김치의 신맛을 잡아주고 감칠맛을 더해줘요)
- 참치액 3큰술 (혹은 국간장 2큰술)
- 고춧가루 1큰술 (색감과 칼칼함을 더해줘요)
- 다진 마늘 1/2큰술
조리 방법
Step 1
먼저 신김치는 김치 양념을 가볍게 털어내고, 먹기 좋은 크기(약 2~3cm)로 잘라 준비해주세요. 김치 속까지 골고루 익도록 잘라주는 것이 중요합니다.
Step 2
양파는 0.5cm 두께로 도톰하게 채 썰어주세요. 대파와 청양고추는 5cm 길이로 어슷하게 썰어 준비합니다. 청양고추는 매운맛을 좋아하시면 3개까지, 아니면 1~2개만 넣어주세요.
Step 3
두부는 1모를 통째로 준비한 뒤, 2등분하고 다시 2~3cm 두께의 직사각형 모양으로 큼직하게 썰어주세요. 찌개에 넣었을 때 부서지지 않도록 모양을 잡아줍니다.
Step 4
이제 본격적으로 찌개를 끓일 차례! 냄비에 참기름 3큰술을 넉넉하게 두르고 센 불로 달궈주세요.
Step 5
참기름이 달궈지면 준비해둔 신김치를 모두 넣고, 김치가 살짝 투명해질 때까지 2~3분간 볶아주세요. 이렇게 볶으면 김치의 군내가 사라지고 감칠맛이 살아납니다.
Step 6
김치가 어느 정도 볶아지면 매실액 3큰술을 넣고 함께 볶아주세요. 이어서 채 썬 양파도 넣고, 양파가 투명해지고 숨이 죽을 때까지 1~2분 더 볶아줍니다.
Step 7
이제 볶은 재료에 시원한 물 1L를 모두 부어주세요. 센 불에서 뚜껑을 열고 끓이기 시작합니다.
Step 8
국물이 팔팔 끓어오르면 불을 중불로 줄여주세요. 이때 끓으면서 생기는 거품은 숟가락으로 중간중간 걷어내주시면 국물이 더 깔끔하고 맛있어져요. 약 5~7분간 끓여 김치가 부드러워지도록 해주세요.
Step 9
김치가 충분히 익었으면, 중요 재료인 고추참치 2캔을 국물까지 전부 넣어줍니다! 그리고 큼직하게 썬 두부도 가지런히 넣어주세요. 두부는 너무 일찍 넣으면 부서질 수 있으니 김치가 어느 정도 익은 후에 넣어주는 것이 좋습니다.
Step 10
이제 양념을 더할 차례입니다. 참치액 3큰술, 고춧가루 1큰술, 다진 마늘 1/2큰술을 넣고 잘 섞어주세요. 모든 재료가 어우러지도록 한소끔 더 끓여 맛을 내줍니다. 약 3~4분간 끓여주시면 좋아요.
Step 11
마지막으로 준비해둔 대파와 청양고추를 듬뿍 넣고 한 번 더 부르르 끓여주면 맛있는 고추참치 김치찌개 완성입니다! 불을 끄기 전에 꼭 맛을 보고, 싱거우면 소금으로 기호에 맞게 간을 조절해주세요. 뜨거운 밥과 함께 맛있게 즐기세요!
