얼큰하고 푸짐한 청담반점 스타일 짬뽕
집에서 즐기는 청담반점 뺨치는 특급 짬뽕 레시피
매콤한 국물과 신선한 해산물, 푸짐한 고기까지! 청담반점 스타일의 깊고 진한 짬뽕을 집에서 맛있게 만들어 보세요. 오늘 저녁 메뉴로 최고입니다!
주재료
- 칼국수면 2인분
- 양파 1개 (큼직하게 썰기)
- 청양고추 1개 (송송 썰기, 매운맛 조절)
- 삼겹살 100g (먹기 좋은 크기로 썰기)
- 차돌박이 50g (선택 사항, 풍미 UP)
- 믹스 해산물 200g (오징어, 새우, 조개 등)
- 대하 1마리 (손질된 것)
- 대파 흰 부분 1/2대 (송송 썰기, 파기름용)
조리 방법
Step 1
오늘 짬뽕의 화려한 주인공들을 소개합니다! 큼직하게 썬 양파 1개, 매콤함을 더할 청양고추 1개, 고소한 삼겹살 약간, 풍미를 더하는 차돌박이 몇 점, 그리고 싱싱한 믹스 해산물과 통통한 대하 1마리까지 준비했어요. 요즘에는 손질된 냉동 해산물 팩이 잘 나와서 활용하시면 편리합니다.
Step 2
이제 짬뽕의 깊은 맛을 낼 파기름을 만들 차례입니다. 팬에 식용유 5큰술을 두르고, 고춧가루 2큰술을 넣어 약불에서 천천히 볶아주세요. 고춧가루가 타지 않도록 주의하며 향을 끌어냅니다. 썰어둔 대파 흰 부분을 넣고 함께 볶아 파의 향을 더해주세요.
Step 3
향긋한 파기름 위에 간장 1큰술을 조심스럽게 둘러 넣어주세요. 이제 중불 이하로 불을 줄이고, 양념이 타지 않도록 달달 볶아 춘장 비슷한 깊은 풍미를 만들어 줍니다. 맛있는 냄새가 솔솔 올라올 거예요.
Step 4
양념이 충분히 볶아져 살짝 튀겨지듯 탄내가 올라오기 시작하면, 준비해 둔 삼겹살과 차돌박이를 넣고 노릇하게 볶아주세요. 고기의 육즙이 빠져나가지 않도록 센 불에서 빠르게 볶는 것이 좋습니다.
Step 5
고기가 어느 정도 익었으면, 물 반 대접 (약 300ml)을 붓고 불을 강불로 올립니다. 국물이 팔팔 끓기 시작하면 다진 마늘 1큰술을 넣고 잘 풀어주세요. 마늘 향이 국물에 배어들도록 합니다.
Step 6
국물이 끓어오르면 준비해 둔 양파와 청양고추 등 야채를 모두 넣어주세요. 큼직하게 썬 양파는 익으면서 단맛을 내고, 청양고추는 칼칼한 매운맛을 더해줍니다.
Step 7
이제 해산물 친구들을 소개할 시간! 싱싱한 믹스 해산물과 통통한 대하, 그리고 시원한 맛을 더해줄 홍합을 모두 넣어주세요. 해산물은 너무 오래 익히면 질겨지니, 넣고 바로 뚜껑을 덮어 익히는 것이 좋습니다.
Step 8
강불을 유지하며 뚜껑을 덮고 5분 정도 끓여줍니다. 해산물에서 우러나오는 시원한 맛과 야채의 감칠맛이 국물에 녹아들도록 해주세요. 옆에서는 짬뽕의 쫄깃한 면발을 삶을 준비를 합니다.
Step 9
와, 정말 먹음직스럽죠? 보글보글 끓는 짬뽕 국물에서 신선한 해산물의 풍미가 가득 올라옵니다. 마치 꽃이 핀 듯 활짝 펼쳐진 오징어와 새우가 군침을 돌게 하네요. 요즘에는 좋은 재료들을 구하기 쉬워서 집에서도 이렇게 멋진 짬뽕을 만들 수 있답니다!
Step 10
짬뽕의 생명은 면발! 오늘은 쫄깃한 칼국수면을 사용합니다. 칼국수면은 끓이기 전에 흐르는 찬물에 가볍게 헹궈 표면의 밀가루를 제거해주세요. 이렇게 하면 면이 국물에 풀어져 걸쭉해지는 것을 막아주고, 면발이 더욱 탱글탱글해집니다.
Step 11
깨끗하게 씻은 칼국수면을 먹음직스럽게 그릇에 담아주세요. 쫄깃한 면발이 짬뽕의 푸짐한 건더기와 국물을 듬뿍 머금을 준비를 마쳤습니다.
Step 12
마지막으로, 뜨겁게 끓여낸 짬뽕 국물과 푸짐한 해산물, 고기 건더기를 면 위에 소복이 부어주세요. 보기만 해도 속이 시원해지는 듯한 아름다운 붉은 국물 색깔이 완성되었습니다! 이제 맛있게 즐길 일만 남았네요!
