얼큰하고 푸짐한 돼지 등뼈 감자탕 (영양 만점 갈비탕 스타일)
집에서 즐기는 푸짐한 돼지 등뼈 갈비탕 레시피
온 가족이 함께 즐길 수 있는 영양 만점! 살이 듬뿍 올라 더욱 맛있는 돼지 등뼈 갈비탕을 집에서 간편하게 만들어 보세요. 깊고 진한 국물과 부드러운 고기의 조화가 일품이랍니다.
주재료- 돼지 등뼈 4kg (신선하거나 냉동된 것)
- 삼계탕용 한약재 1팩 (시판용)
- 엄나무 3쪽
- 대파 2대
- 양파 1개 (큼직하게 썰기)
- 배 1/2개 (큼직하게 썰기)
- 월계수잎 4장
양념 및 기타- 맛소금 (간 맞추기용)
- 후추 (가볍게 뿌리기용)
- 맛소금 (간 맞추기용)
- 후추 (가볍게 뿌리기용)
조리 방법
Step 1
먼저, 돼지 등뼈의 핏물을 깨끗하게 제거하는 것이 중요해요. 찬물에 등뼈를 4~5시간 정도 푹 담가 핏물을 빼주세요. (냉동 등뼈를 사용하실 경우, 완전히 해동한 후 핏물을 빼주세요.)
Step 2
핏물을 제거한 돼지 등뼈를 냄비에 넣고, 월계수잎 4장을 함께 넣어줍니다. 등뼈가 잠길 정도의 물을 붓고 팔팔 끓여주세요. 이렇게 한번 데쳐내면 불순물과 잡내가 제거되어 더욱 깔끔한 국물을 만들 수 있어요. 끓인 후에는 찬물에 헹궈 깨끗하게 씻어 준비합니다.
Step 3
이제 본격적으로 육수를 낼 차례예요. 커다란 곰솥이나 냄비에 손질한 돼지 등뼈, 시판 삼계탕용 한약재 1팩, 큼직하게 썬 대파 2대, 양파 1개, 엄나무 3쪽, 배 1/2개를 모두 넣어주세요. 등뼈가 충분히 잠길 정도로 물을 넉넉하게 붓고 센 불에서 팔팔 끓여줍니다. 끓기 시작하면 중불로 줄여 뭉근하게 끓여주세요.
Step 4
육수가 끓는 동안, 고명으로 올릴 대파를 준비해 주세요. 깨끗하게 씻은 대파 2대는 송송 썰어 준비해둡니다. 너무 얇지 않게 썰어야 식감도 좋고 보기에도 먹음직스러워요.
Step 5
돼지 등뼈의 살이 부드럽게 잘 익고 국물이 진하게 우러나면, 먹기 좋은 그릇에 푸짐하게 담아냅니다. 그 위에 준비해둔 송송 썬 대파를 듬뿍 올리고, 기호에 맞게 맛소금으로 간을 조절한 후 후추를 살짝 뿌려주면 맛있는 돼지 등뼈 갈비탕 완성입니다! 뜨거울 때 바로 드시면 더욱 맛있어요.
