얼큰하고 푸짐한 돼지김치짜글이
알토란 레시피: 묵은지로 깊은 맛을 낸 돼지김치짜글이
김치찌개와는 또 다른 매력! 떡볶이 떡과 달콤한 고구마가 듬뿍 들어가 더욱 푸짐하고 깊은 맛을 자랑하는 알토란표 돼지김치짜글이 레시피를 소개합니다. 밥 한 그릇 뚝딱 비우게 되는 마성의 맛, 지금 바로 따라 해보세요!
주재료- 돼지고기 500g (김치찌개용 목살 또는 삼겹살 추천)
- 묵은지 또는 신김치 2컵 (속을 털어내고 준비)
- 양파 2개 (굵게 채 썰어주세요)
- 대파 1대 (큼직하게 썰어주세요)
- 고구마 1개 (껍질을 벗기고 1cm 두께로 썰어주세요)
- 떡볶이 떡 10개 (말랑한 떡 사용)
양념장- 물 2컵 (육수 사용 시 더욱 깊은 맛)
- 고춧가루 4큰술 (칼칼한 맛 조절)
- 고추장 4큰술 (감칠맛과 농도를 더해줘요)
- 다진 마늘 2큰술 (향긋한 풍미)
- 후추 약간 (돼지고기 잡내 제거)
- 참치 액젓 3큰술 (혹은 까나리 액젓, 국간장으로 대체 가능)
- 물 2컵 (육수 사용 시 더욱 깊은 맛)
- 고춧가루 4큰술 (칼칼한 맛 조절)
- 고추장 4큰술 (감칠맛과 농도를 더해줘요)
- 다진 마늘 2큰술 (향긋한 풍미)
- 후추 약간 (돼지고기 잡내 제거)
- 참치 액젓 3큰술 (혹은 까나리 액젓, 국간장으로 대체 가능)
조리 방법
Step 1
먼저 채소를 손질해 주세요. 양파는 굵게 채 썰고, 대파는 큼직하게 썰어 준비합니다. 고구마는 껍질을 깨끗하게 벗겨낸 후, 1cm 정도의 두께로 썰어주세요. 떡볶이 떡은 물에 가볍게 헹궈 준비합니다.
Step 2
맛있는 짜글이를 위한 양념장을 만들어 볼까요? 볼에 물 2컵(또는 멸치 다시마 육수)을 붓고, 고춧가루 4큰술, 고추장 4큰술, 다진 마늘 2큰술, 후추 약간, 그리고 감칠맛을 더해줄 참치 액젓 3큰술을 넣고 골고루 섞어주세요. 양념장이 잘 풀어지도록 잠시 둡니다.
Step 3
이제 냄비에 재료를 차곡차곡 쌓아줄 차례입니다. 냄비 바닥에 굵게 썬 양파를 먼저 깔아주세요. 그 위로 먹기 좋게 썬 돼지고기를 올리고, 김치는 속을 살짝 털어내어 큼직하게 썰어 넣어줍니다. 마지막으로 준비해둔 떡볶이 떡과 썰어둔 고구마를 골고루 펼쳐 담습니다.
Step 4
채소와 고기, 김치 위에 만들어둔 양념장을 전체적으로 부어줍니다. 양념장이 재료에 골고루 배도록 해주세요. 부족한 간은 물 1컵을 더 넣어 맞춰줍니다. (김치의 염도에 따라 물 양을 조절해주세요.)
Step 5
마지막으로 큼직하게 썰어둔 대파를 위에 보기 좋게 올립니다. 센 불에서 끓이다가 끓어오르면 중약불로 줄여 뚜껑을 덮고 약 10분간 자작하게 끓여줍니다. 고구마와 떡이 부드럽게 익고 모든 재료의 맛이 어우러지면 맛있는 돼지김치짜글이 완성입니다! 뜨끈한 밥과 함께 맛있게 즐기세요.
