얼큰하고 푸짐한 김치 부대찌개 황금 레시피
집에서도 간편하게! 군침 도는 부대찌개 만드는 법 (김치 활용 꿀팁 포함)
뜨끈한 국물에 햄, 소시지, 김치의 환상적인 조화! 대한민국 대표 찌개, 부대찌개를 집에서 푸짐하고 맛있게 끓이는 방법을 상세하게 알려드릴게요. 냉장고 속 자투리 재료들을 활용하여 풍성한 한 끼 식사를 완성해보세요. 밥도둑은 물론, 술안주로도 최고랍니다!
메인 재료- 스팸 또는 런천미트 200g
- 후랑크소시지 또는 비엔나소시지 3개
- 잘 익은 배추김치 100g
- 양배추 1줌 (약 50g)
- 신선한 콩나물 1줌 (약 50g)
- 양파 1/2개 (중간 크기)
- 대파 1대
- 청양고추 1개 (선택 사항, 매콤한 맛을 원할 경우)
- 두부 1/2모 (단단한 부침용 추천)
- 라면사리 1개 (선택 사항, 더욱 푸짐하게 즐기고 싶다면)
매콤 칼칼 부대찌개 양념장- 고춧가루 3큰술 (칼칼함을 더해줘요)
- 다진 마늘 1큰술 (풍미 UP!)
- 설탕 1/2큰술 (김치의 신맛을 잡아주고 감칠맛을 더해요)
- 진간장 1큰술 (기본 간 맞추기)
- 참치액젓 또는 액젓 1큰술 (깊은 감칠맛의 비밀)
- 맛술 또는 소주 1큰술 (잡내 제거)
- 후추 약간 (기호에 따라 가감)
구수한 육수 재료- 시판용 코인 육수 1개 또는 멸치 다시마 육수 1팩
- 물 700ml
- 김치 국물 100ml (양념이 배어 더욱 맛있어요!)
- 고춧가루 3큰술 (칼칼함을 더해줘요)
- 다진 마늘 1큰술 (풍미 UP!)
- 설탕 1/2큰술 (김치의 신맛을 잡아주고 감칠맛을 더해요)
- 진간장 1큰술 (기본 간 맞추기)
- 참치액젓 또는 액젓 1큰술 (깊은 감칠맛의 비밀)
- 맛술 또는 소주 1큰술 (잡내 제거)
- 후추 약간 (기호에 따라 가감)
구수한 육수 재료- 시판용 코인 육수 1개 또는 멸치 다시마 육수 1팩
- 물 700ml
- 김치 국물 100ml (양념이 배어 더욱 맛있어요!)
조리 방법
Step 1
먼저 채소를 깨끗하게 손질해 볼게요. 양배추는 0.5cm 두께로 먹기 좋게 썰어주세요. 그런 다음, 볼에 찬물을 붓고 식초 1큰술을 넣어 5분간 담가두었다가 흐르는 물에 헹궈 물기를 탁탁 털어내면 아삭한 식감을 살릴 수 있어요.
Step 2
콩나물은 누런 껍질이나 시든 부분을 제거하고, 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 준비해주세요. 맑은 물이 나올 때까지 헹궈주시면 됩니다.
Step 3
두부는 1cm 두께로 썰어 준비하고, 양파는 0.5cm 두께로 채 썰어주세요. 대파는 5~7cm 길이로 반을 갈라 길게 썰고, 청양고추는 꼭지를 제거하고 송송 썰어주시면 됩니다. (매운 맛을 좋아하시면 2개 넣으셔도 좋아요.)
Step 4
햄과 소시지를 준비할 차례예요. 후랑크소시지는 1cm 두께로 길게 썰어주고, 스팸은 취향에 따라 0.7~1cm 두께로 먹기 좋게 썰어주세요. 캔에서 꺼내자마자 바로 썰면 부서질 수 있으니 살짝 단단하게 굳은 상태에서 써는 것이 좋습니다.
Step 5
햄 특유의 기름기와 짠맛을 줄이기 위해 썰어둔 햄에 뜨거운 물을 살짝 부어주세요. 1분 정도 데운 후, 흐르는 물에 가볍게 헹궈내면 기름기가 제거되어 더 깔끔하게 즐길 수 있습니다. 키친타월로 물기를 가볍게 닦아주세요.
Step 6
잘 익은 김치는 속을 가볍게 털어내고, 햄이나 다른 재료들과 비슷한 크기로 썰어주세요. 김치의 맛이 국물에 배어 깊은 맛을 내주므로, 김치 국물도 100ml 정도 따로 준비해두시면 좋습니다. 맑은 김치 국물보다는 양념이 살짝 섞인 국물이 더 좋아요.
Step 7
이제 부대찌개의 맛을 좌우할 양념장을 만들어 볼게요. 볼에 고춧가루 3큰술, 다진 마늘 1큰술, 설탕 1/2큰술, 간장 1큰술, 참치액 1큰술, 맛술 1큰술, 그리고 후추 약간을 넣고 골고루 잘 섞어주세요. 이 양념장이 부대찌개의 감칠맛을 책임진답니다!
Step 8
넓은 냄비나 전골 냄비 바닥에 준비한 양파와 양배추를 깔아주세요. 그 위에 썰어둔 스팸과 소시지를 예쁘게 둘러 담고, 가운데에는 먹기 좋게 썬 김치와 씻은 콩나물, 큼직하게 썬 두부를 보기 좋게 올려주세요. 마지막으로 만들어둔 양념장을 재료들 위에 보기 좋게 올려주면 됩니다.
Step 9
이제 육수를 부어 끓여줄 차례예요. 재료들이 푸짐하게 담긴 냄비에 코인 육수 1알과 물 700ml를 부어주세요. (코인 육수가 없다면 멸치 다시마 육수를 사용해도 좋습니다.) 뚜껑을 덮고 센 불에서 팔팔 끓여주세요.
Step 10
국물이 끓어오르면, 뚜껑을 열고 만들어둔 양념장을 국물과 함께 살살 풀어주세요. 불을 중불로 줄이고 다시 뚜껑을 덮어 김치가 부드럽게 익을 때까지 약 10분간 뭉근하게 끓여주세요. 이 과정에서 재료들의 맛이 서로 어우러져 깊은 맛이 난답니다.
Step 11
마지막으로, 10분 뒤 뚜껑을 열고 썰어둔 대파와 청양고추를 넣고 한소끔 더 끓여주세요. (라면사리를 넣는다면 이때 함께 넣어 익혀주세요!) 모든 재료가 익고 국물이 자작해지면 맛있는 김치 부대찌개 완성입니다. 뜨거울 때 바로 드세요!
