얼큰하고 시원한 황태채 무국
쉽고 빠르게 끓이는 칼칼한 황태채 무국 레시피
깊은 국물 맛과 시원한 무가 어우러져 해장으로도 좋고 밥반찬으로도 훌륭한 황태채 무국을 소개합니다. 번거로운 과정 없이 간단하게 끓여내 깊은 감칠맛을 느낄 수 있습니다.
주재료- 황태채 2/3컵 (가위로 2~3cm 길이로 잘라주세요)
- 무 500g (큼직하게 썰어주세요)
- 대파 1/4대 (어슷썰기)
- 청양고추 2개 (어슷썰기)
- 홍고추 1/2개 (어슷썰기)
- 쌀뜨물 1리터 (또는 물)
- 국물용 멸치 다시마 팩 1개 (또는 멸치 육수)
양념- 맛술 2큰술 (황태 비린내 제거)
- 다진 마늘 1/2큰술
- 참치액 1큰술 (또는 국간장)
- 고운 소금 약간 (간 맞추기)
- 후추 약간 (풍미 더하기)
- 맛술 2큰술 (황태 비린내 제거)
- 다진 마늘 1/2큰술
- 참치액 1큰술 (또는 국간장)
- 고운 소금 약간 (간 맞추기)
- 후추 약간 (풍미 더하기)
조리 방법
Step 1
황태채는 먹기 좋은 크기(약 2~3cm)로 가위로 잘라주세요. 볼에 담고 맛술 2큰술을 넣어 조물조물 버무린 후 10분 정도 재워주세요. 이렇게 하면 황태의 비린내를 잡고 부드럽게 만들 수 있습니다.
Step 2
무는 약 0.5cm 두께로 나박썰기 해주세요. 너무 얇으면 끓으면서 뭉개질 수 있으니 적당한 두께로 썰어줍니다.
Step 3
냄비에 쌀뜨물 1리터를 붓고 국물용 멸치 다시마 팩을 넣어주세요. 쌀뜨물이 없다면 찬물로 대체해도 좋으며, 멸치 다시마 팩 대신 시판 육수를 사용해도 됩니다.
Step 4
국물이 끓기 시작하면 멸치 다시마 팩은 건져내고, 준비해둔 황태채와 나박 썬 무를 넣어주세요. 뚜껑을 닫고 중불에서 약 15분간 끓여 무가 투명해지고 부드러워질 때까지 익혀줍니다.
Step 5
청양고추, 홍고추, 대파는 각각 어슷하게 썰어 준비해둡니다. 고추는 취향에 따라 양을 조절하세요. 매콤한 맛을 좋아하시면 청양고추를 더 넣어도 좋습니다.
Step 6
무가 충분히 익었으면 썰어둔 청양고추, 홍고추, 대파를 모두 넣고, 다진 마늘 1/2큰술과 참치액 1큰술을 넣어주세요. 간을 보면서 무가 완전히 부드러워질 때까지 7~8분 정도 더 끓여줍니다. 참치액이 없다면 국간장으로 대체 가능합니다.
Step 7
마지막으로 후추 약간을 넣고, 맛을 보고 싱거우면 고운 소금으로 기호에 맞게 간을 맞춰주세요. 칼칼하고 시원한 황태채 무국 완성입니다!
Step 8
따뜻한 국그릇에 푸짐하게 담아 맛있게 즐기세요. 밥 말아 먹기에도 아주 좋습니다.
