얼큰하고 시원한 황태무국 끓이는 법
해장에 딱! 속풀이 황태무국 황태국 끓이는 법
잦은 술자리로 지친 속을 달래줄 시원하고 칼칼한 황태무국 끓이는 방법을 소개합니다. 밥숟가락 기준의 쉬운 계량으로 누구나 맛있는 황태 해장국을 완성할 수 있어요. 맑고 깊은 국물과 부드러운 황태, 시원한 무의 조화가 일품이랍니다.
주재료- 황태채 200g
- 무 125g (약 1/4개)
- 양파 27g (약 1/4개)
- 다진 마늘 0.7큰술 (약 1/2큰술)
- 대파 1.5큰술 (약 1/4대)
- 다시팩 20g 1개
- 쌀뜨물 1.2L (또는 물)
- 국간장 1.5큰술
- 까나리액젓 1.5큰술
조리 방법
Step 1
냄비에 쌀뜨물 1.2리터와 다시팩 1개를 넣고 센 불에 올려 끓이기 시작합니다. 쌀뜨물을 사용하면 국물이 더욱 구수하고 부드러워져요.
Step 2
물이 팔팔 끓어오르면 불을 중약불로 줄이고, 8분간 다시팩을 우려내어 깊고 시원한 육수를 만듭니다. 다시팩을 너무 오래 우리면 쓴맛이 날 수 있으니 주의해주세요.
Step 3
무는 껍질을 깨끗하게 벗겨내고 3mm 정도의 얇은 두께로 나박하게 썰어 준비합니다. 얇게 썰어야 무가 빨리 익고 국물에 시원한 맛이 잘 배어 나와요.
Step 4
볼에 황태채를 담고 황태채가 잠길 정도로 물을 부어주세요. 손으로 부드럽게 조물조물 주물러 3번 정도 물을 갈아가며 씻어냅니다. 깨끗하게 씻은 황태채는 물기를 꼭 짜서 준비합니다.
Step 5
물기를 짠 황태채는 만져보아 억센 가시가 있는 부분을 가위로 꼼꼼하게 제거해주세요. 먹기 좋은 크기인 3~4cm 길이로 잘라줍니다. 가시를 제거해야 먹을 때 불편함 없이 맛있게 즐길 수 있어요.
Step 6
다진 마늘은 0.7큰술 (밥숟가락으로 반 스푼 정도)을 준비하고, 대파는 송송 썰어주세요. 양파는 얇게 채 썰어 준비합니다. 이 재료들이 국물에 풍미를 더해줄 거예요.
Step 7
육수를 우려낸 다시팩은 건져내고, 맑아진 육수를 다시 센 불에 올려 끓여줍니다.
Step 8
육수가 다시 끓어오르면 준비해둔 황태채, 채 썬 양파, 나박 썬 무를 모두 넣고 골고루 섞어줍니다.
Step 9
황태, 양파, 무가 익으면서 국물에 맛있는 풍미가 우러나오도록 불을 중약불로 줄인 후, 3분간 더 끓여줍니다. 재료의 맛이 충분히 우러나오는 시간이에요.
Step 10
국을 끓이는 동안 재료에서 생기는 거품은 숟가락으로 깨끗하게 걷어내 주세요. 거품을 걷어내면 국물이 더욱 깔끔하고 맑아집니다.
Step 11
국간장 1.5큰술과 까나리액젓 1.5큰술을 넣고 잘 섞어 간을 해줍니다. 액젓을 사용하면 감칠맛이 더해져 국물 맛이 훨씬 깊어져요.
Step 12
황태무국이 끓여지는 동안 맛을 보시고, 싱겁게 느껴진다면 소금을 약간 추가하여 취향에 맞게 간을 조절해주세요. 만약 국물이 졸아들어 양이 적다고 느껴지면 물을 조금 더 넣고 다시 간을 맞춰주시면 됩니다.
Step 13
마지막으로 송송 썬 대파와 다진 마늘을 넣고 가볍게 섞어줍니다. 대파와 마늘의 향긋함이 국물에 어우러져 더욱 맛있어져요.
Step 14
한소끔 더 끓여내면 시원하고 깊은 맛의 황태무국 완성입니다! 뜨끈한 황태무국으로 든든한 한 끼 식사를 즐겨보세요.
