얼큰하고 시원한 황태김치국
황태김치국 #매콤한 황태국 #시원한 국물 요리
추운 날씨에 딱! 얼큰하면서도 시원한 맛이 일품인 황태김치국 레시피를 소개합니다. 밥 한 그릇 뚝딱 비우게 되는 마성의 국물 요리예요.
주재료- 무 200g, 얇게 나박 썰기
- 황태채 40g, 찬물에 살짝 불려 물기 짜고 2~3cm 길이로 썰기
- 신김치 1줌, 먹기 좋게 썰기
- 대파 1/2개, 어슷 썰기
- 물 1L
양념 재료- 다진 마늘 1/2 큰술
- 다진 생강 1/4 큰술
- 멸치액젓 2 큰술
- 고춧가루 2 큰술
- 참기름 1 큰술
- 다진 마늘 1/2 큰술
- 다진 생강 1/4 큰술
- 멸치액젓 2 큰술
- 고춧가루 2 큰술
- 참기름 1 큰술
조리 방법
Step 1
먼저, 요리에 사용할 모든 재료를 깨끗하게 준비합니다. 무는 껍질을 벗기고 얇게 나박 썰어주세요. 황태채는 찬물에 5분 정도 살짝 불렸다가 부드럽게 짜서 2~3cm 길이로 썰어 준비합니다. 신김치는 속을 가볍게 털어내고 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 대파는 깨끗이 씻어 반으로 갈라 어슷하게 썰어둡니다.
Step 2
썰어둔 무를 냄비에 담고, 다진 마늘 1/2 큰술, 다진 생강 1/4 큰술, 멸치액젓 2 큰술, 고춧가루 2 큰술, 참기름 1 큰술을 모두 넣어주세요.
Step 3
양념이 잘 배도록 손으로 조물조물 무치듯이 섞어준 후, 중간 불에서 2~3분간 달달 볶아 향을 내줍니다. 이렇게 볶으면 김치국 맛이 훨씬 깊어지고 맛있어져요.
Step 4
볶은 무에 물 1L를 붓고 센 불에서 끓여주세요. 물이 끓어오르기 시작하면 거품을 살짝 걷어내고 불을 중불로 줄여줍니다.
Step 5
국물이 끓는 동안, 미리 준비해둔 황태채의 물기를 다시 한번 꼭 짜고 2~3cm 길이로 썰어줍니다. 대파도 먹기 좋게 어슷 썰어 준비해주세요.
Step 6
물이 끓기 시작하면 뚜껑을 열고 3분 정도 더 끓여 무가 투명해지고 맛이 우러나도록 합니다.
Step 7
이제 준비해둔 신김치를 넣고 김치가 국물과 잘 어우러지도록 한소끔 끓여주세요.
Step 8
김치가 어느 정도 익으면 썰어둔 황태채와 대파를 모두 넣고, 뚜껑을 덮어 약 5분간 더 끓여줍니다. 황태와 김치의 맛이 국물에 충분히 우러나도록 끓이는 것이 중요해요.
Step 9
맛있게 끓여진 황태김치국을 따뜻한 밥과 함께 드시면 정말 든든하고 맛있답니다! 얼큰하고 시원한 국물 맛에 반하실 거예요.
