얼큰하고 시원한 참치 김치찌개 레시피
초보도 실패 없는 최고의 참치 김치찌개 황금 레시피
김치찌개는 돼지고기나 햄을 넣어 끓여도 정말 맛있지만, 김치 자체만 맛있다면 어떤 재료를 넣어도 맛있는 만능 국물 요리죠! 오늘은 누구나 좋아하는 국민 메뉴, 참치 김치찌개를 쉽고 간단하게 끓이는 비법을 알려드릴게요. 묵은지의 깊은 맛과 참치의 풍미가 어우러져 밥 두 공기는 뚝딱 비울 수 있는 얼큰한 김치찌개, 지금 바로 시작해볼까요?
주요 재료- 잘 익은 김치 (묵은지) 1/4 포기
- 캔 참치 1개 (150g)
- 대파 1/2대
- 양파 1/2개
- 새우젓 1/2 큰술
- 설탕 1/2 큰술 (김치의 신맛에 따라 조절)
- 다진 마늘 1 큰술
- 고춧가루 1 큰술 (기호에 따라 조절)
- 국간장 1 큰술 (기호에 따라 조절)
- 식용유 1 큰술
조리 방법
Step 1
김치찌개의 맛은 김치의 맛에서 시작되죠! 묵은지를 먹기 좋은 크기(약 2-3cm 폭)로 썰어주세요. 냄비에 썰어둔 김치를 넣고, 따로 식용유를 두르지 않고 참치 기름을 활용해 볶을 거예요. 참치 캔을 따서 기름을 먼저 살짝 빼둔 후, 이 기름을 냄비에 둘러 김치를 볶아주면 더욱 고소하고 깊은 맛을 낼 수 있습니다. 김치의 신맛이 강하다면 설탕을 약간 넣어 신맛을 부드럽게 잡아주세요. 다진 마늘 1큰술도 함께 넣고 김치가 나른하게 익을 때까지 중불에서 볶아줍니다.
Step 2
김치가 타지 않도록 저어가며 충분히 볶아주세요. 이렇게 김치를 충분히 볶으면 김치의 묵은 맛이 부드러워지고, 찌개 조리 시간을 단축하는 효과도 있답니다. 볶는 동안 국물이 자작해지면서 김치의 맛이 응축되어 더욱 깊은 풍미를 낼 수 있습니다. 양파는 0.5cm 두께로 채 썰거나 깍둑썰기하여 준비해주세요.
Step 3
볶아진 김치에 양파를 넣고 함께 볶아줍니다. 이제 맛의 깊이를 더할 양념을 넣어줄 차례인데요. 국간장 1큰술과 고춧가루 1큰술을 넣고 김치와 양파가 잘 섞이도록 잠시 더 볶아주세요. 양념을 미리 넣고 살짝 볶아주면 재료에 양념이 잘 배어들어 찌개 국물이 훨씬 더 맛있어진답니다.
Step 4
이제 찌개 본연의 맛을 낼 물을 부어줄 차례입니다. 생수나 멸치 다시마 육수를 김치가 잠길 정도로 넉넉하게 부어주세요. (약 500ml~600ml) 뚜껑을 덮고 김치가 완전히 부드러워질 때까지 중불에서 10분 이상 충분히 끓여줍니다. 이렇게 김치가 푹 익을 때까지 끓여야 김치찌개의 깊은 맛이 제대로 우러나옵니다.
Step 5
김치가 부드럽게 익었으면, 참치를 넣어줄 시간입니다. 참치는 미리 넣고 끓이면 퍽퍽해지거나 부서질 수 있으므로, 김치가 충분히 익은 후에 넣어주는 것이 좋습니다. 참치 캔의 기름을 따라내고 건더기만 넣어준 후, 국물 맛을 보고 부족한 간은 새우젓으로 맞춰주세요. 새우젓을 사용하면 감칠맛이 더해져 국물이 훨씬 시원하고 깊은 맛이 납니다. 마지막으로 어슷 썰어둔 대파를 넣고 한소끔 더 끓여주면 맛있는 참치 김치찌개 완성입니다! 뜨끈한 밥과 함께 맛있게 즐겨보세요.
