얼큰하고 시원한 애호박 찌개, 동전 육수로 초간편 완성!
더운 날씨에도 문제없어요! 동전 육수로 쉽고 빠르게 끓이는 맛있는 애호박 찌개 레시피
무더운 여름, 불 앞에서 오래 요리하기 힘들 때가 있죠? 이럴 때 동전 육수만 있으면 뚝딱! 깊은 감칠맛과 시원함이 일품인 애호박 찌개를 정말 간편하게 끓일 수 있답니다. 복잡한 육수 과정 없이도 집에서도 맛있는 한 끼를 즐겨보세요.
찌개 재료- 애호박 1/2개 (두께 0.5cm 정도로 썰어주세요)
- 양파 1/2개 (채 썰어주세요)
- 대파 1줄 (어슷 썰어주세요)
- 청고추 3개 (어슷 썰어주세요)
- 홍고추 3개 (어슷 썰어주세요)
- 느타리버섯 약간 (가닥가닥 떼어 준비해주세요)
- 어담 한식 육수 2알 (동전 모양의 육수 큐브)
양념 재료- 고춧가루 1큰술
- 새우젓 1큰술 (다져서 사용하면 더 좋아요)
- 멸치액젓 1큰술 (감칠맛을 더해줘요)
- 고춧가루 1큰술
- 새우젓 1큰술 (다져서 사용하면 더 좋아요)
- 멸치액젓 1큰술 (감칠맛을 더해줘요)
조리 방법
Step 1
먼저 애호박은 0.5cm 두께로 반달 모양이나 먹기 좋은 크기로 썰어 준비해주세요. 너무 얇으면 끓이면서 뭉개질 수 있으니 적당한 두께로 썰어주세요.
Step 2
청고추와 홍고추는 깨끗하게 씻어 꼭지를 제거한 뒤, 어슷하게 썰어주세요. 대파도 마찬가지로 어슷하게 썰어 준비합니다. 보기에도 예쁘고 국물 맛도 더 좋아져요.
Step 3
양파는 껍질을 벗기고 깨끗하게 씻어 0.5cm 정도의 굵기로 채 썰어주세요. 느타리버섯은 흐르는 물에 살짝 헹궈 물기를 제거한 후, 손으로 가닥가닥 먹기 좋은 크기로 찢어 준비합니다.
Step 4
깊은 냄비를 준비하고 식용유를 넉넉하게 둘러주세요. 썰어둔 돼지고기 (분량 외, 선택사항)를 넣고 청주 약간과 다진 마늘을 넣어주세요. 중불에서 돼지고기가 하얗게 익을 때까지 달달 볶아줍니다. 이 과정에서 돼지고기 특유의 잡내가 제거되고 풍미가 더해져요.
Step 5
돼지고기가 어느 정도 익었으면, 물 600ml를 붓고 어담 한식 육수 2알을 넣어주세요. 육수가 모두 녹고 국물이 끓어오르면 썰어둔 애호박을 넣어줍니다. 육수가 애호박에 충분히 우러나도록 끓여주세요. (팁: 보통은 물이 끓었을 때 육수와 채소를 넣지만, 돼지고기를 볶아 육수를 낼 경우 고기 볶는 과정 후 육수와 채소를 넣어 함께 끓여주면 더 깊은 맛을 낼 수 있습니다.)
Step 6
애호박이 투명해지기 시작하며 어느 정도 익었으면, 준비한 양념 재료를 넣어 간을 맞춰주세요. 새우젓 1큰술 (곱게 다져서 넣으면 국물에 더 잘 풀어져요), 멸치액젓 1큰술, 고춧가루 1큰술을 넣고 잘 섞어주면서 끓여줍니다. 칼칼한 맛이 우러나도록 잠시 더 끓여주세요.
Step 7
마지막으로 썰어둔 대파, 청고추, 홍고추, 양파, 느타리버섯을 모두 넣고 한소끔만 더 끓여주세요. 채소의 신선한 맛과 식감을 살리는 것이 중요해요. 너무 오래 끓이면 채소가 물러질 수 있으니 2~3분 정도만 더 끓여 마무리합니다.
Step 8
깊고 시원한 국물과 부드러운 애호박, 풍성한 채소가 어우러진 맛있는 애호박 찌개가 완성되었습니다! 밥과 함께 맛있게 즐겨보세요.
