얼큰하고 시원한 순두부찌개 (별도 양념 없이 간단하게)
초간단 순두부찌개 끓이는 법: 별도 양념 없이 깊은 맛 내기
마늘과 대파를 향긋하게 볶아 고추기름을 대신하고, 소고기나 해산물을 넣어 시원한 국물 맛을 낸 순두부찌개 레시피입니다. 별도의 양념 없이도 국간장이나 액젓으로 감칠맛을 살리고, 물 양을 조절하여 자작하게 끓이면 깊고 얼큰한 순두부찌개를 쉽고 빠르게 완성할 수 있습니다. 밥 한 그릇 뚝딱 비우게 되는 맛있는 순두부찌개, 지금 바로 만들어 보세요!
찌개 재료
- 식용유 1큰술
- 참기름 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 대파 1대 (흰 부분 위주로)
- 소고기 국거리용 200g
- 흰다리새우 200g (꼬리 제거 및 손질)
- 고춧가루 2.5큰술
- 국간장 3큰술
- 순두부 1팩 (350g)
- 다시마 멸치 육수 3컵 (약 600ml)
- 청양고추 2개
- 소금 약간 (기호에 따라)
- 후추 약간 (기호에 따라)
조리 방법
Step 1
먼저 신선한 흰다리새우 200g을 준비해주세요. 껍질과 꼬리를 깔끔하게 제거한 후 흐르는 물에 깨끗이 씻어줍니다. 새우의 모양을 살려 두껍지 않게 반으로 포를 떠주시면 국물이 더 시원하고 맛있어집니다.
Step 2
깊이가 있는 냄비를 중불로 달궈주세요. 식용유 1큰술과 참기름 1큰술을 두른 후, 다진 마늘 1큰술과 대파 1대를 큼직하게 썰어 넣고 타지 않도록 향이 올라올 때까지 달달 볶아줍니다. 이렇게 볶아주면 고추기름 없이도 맛있는 풍미를 낼 수 있습니다.
Step 3
준비한 소고기 국거리용 200g은 체에 밭쳐 흐르는 물에 가볍게 씻어 핏물을 제거한 뒤, 볶고 있는 파와 마늘에 넣어 함께 볶아줍니다. 소고기의 겉면이 하얗게 익을 때까지 충분히 볶아주세요.
Step 4
소고기가 어느 정도 익었으면 고춧가루 2.5큰술을 넣고 재료와 함께 볶아줍니다. 이때 불을 너무 세게 하면 고춧가루가 탈 수 있으니 주의하며, 타지 않게 1분 정도 볶아 고추기름이 나오도록 해주세요.
Step 5
고춧가루가 잘 볶아졌으면 국간장 3큰술을 넣고 함께 볶아줍니다. 국간장이 재료에 잘 배어들도록 1분 정도 더 볶아주세요. 국간장이 깊은 감칠맛을 더해줍니다.
Step 6
이제 손질해둔 흰다리새우를 넣고 재료들과 함께 볶아줍니다. 새우가 붉게 변하며 익을 때까지 1~2분 정도만 볶아주세요. 너무 오래 볶으면 새우가 질겨질 수 있습니다.
Step 7
순두부 350g 한 팩을 봉지째 혹은 그릇째 부드럽게 으깨어 냄비에 넣어줍니다. 이어서 준비해둔 다시마 멸치 육수 3컵 (약 600ml)을 붓고 잘 섞어줍니다.
Step 8
육수를 붓고 난 후에는 센 불로 올려 찌개가 전체적으로 팔팔 끓도록 끓여줍니다. 찌개가 끓어오르면 불을 중약불로 줄이고, 끓어오르면서 생기는 거품은 숟가락으로 걷어내주면 국물이 더 깔끔하고 시원해집니다. 약 5~7분 정도 더 끓여주세요.
Step 9
마지막으로 청양고추 2개를 얇게 썰어 넣고, 기호에 맞게 소금과 후추로 최종 간을 맞춰줍니다. 모든 재료가 어우러져 맛있는 순두부찌개가 완성되었습니다. 뜨거울 때 바로 드세요!