얼큰하고 시원한 소고기 무국
매콤한 맛으로 땀 흘리며 즐기는 최고의 소고기 무국 레시피
해장으로도, 얼큰한 국물이 당길 때도 강력 추천하는 소고기 무국입니다. 깊고 시원한 국물과 부드러운 소고기, 아삭한 무의 조화가 일품입니다.
주재료
- 소고기 (국거리용) 1/2줌 (약 100g)
- 무 1/2개 (약 300g)
- 콩나물 1/2 봉지 (약 100g)
- 대파 1/2대
양념 및 육수 재료
- 식용유 5 큰술
- 고운 고춧가루 5 큰술
- 다진 마늘 3 큰술
- 참기름 2 큰술
- 국간장 3 큰술
- 소금 1 큰술 (기호에 맞게 조절)
- 국물용 멸치 1 줌 (망에 담아 준비)
- 생강 1 쪽 (다지거나 편으로 썰어 망에 담아 준비)
- 식용유 5 큰술
- 고운 고춧가루 5 큰술
- 다진 마늘 3 큰술
- 참기름 2 큰술
- 국간장 3 큰술
- 소금 1 큰술 (기호에 맞게 조절)
- 국물용 멸치 1 줌 (망에 담아 준비)
- 생강 1 쪽 (다지거나 편으로 썰어 망에 담아 준비)
조리 방법
Step 1
얼큰하고 시원한 소고기 무국 맛있게 끓이는 법: 먼저, 냄비에 식용유 5큰술을 두르고 중불로 달군 후 다진 마늘 3큰술을 넣어 볶아 향을 냅니다. 마늘이 타지 않도록 주의하며 볶아주세요. 이어서 고운 고춧가루 5큰술을 넣고 마늘과 함께 볶아 고추기름을 내줍니다. 여기에 소고기를 넣고 핏기가 가실 정도로 볶다가, 썰어둔 무를 넣고 2~3분 더 볶아줍니다. 마지막으로 참기름 2큰술을 두르고 잠시 더 볶아 풍미를 더합니다.
Step 2
중불로 달군 냄비에 식용유 5큰술을 넉넉히 두른 후, 다진 마늘 3큰술을 넣고 타지 않도록 주의하며 볶아 마늘 향을 충분히 끌어올려 주세요. 황금빛으로 변하기 시작하면 좋습니다. (마늘이 너무 오래 볶으면 쓴맛이 날 수 있으니 조심하세요!)
Step 3
마늘을 볶던 냄비에 고운 고춧가루 5큰술을 넣고, 마늘과 함께 약불에서 살짝 볶아줍니다. 이렇게 하면 고춧가루의 텁텁한 맛은 줄어들고 고추기름의 맛과 향이 더 살아납니다.
Step 4
볶아진 양념에 준비한 소고기 1/2줌을 넣고 핏기가 사라지고 고기가 살짝 익을 때까지 함께 볶아주세요. 소고기가 재료들의 맛있는 양념을 머금도록 하는 과정입니다.
Step 5
소고기가 어느 정도 익었으면 썰어둔 무 1/2개를 넣고 3~4분 정도 더 볶아줍니다. 무가 양념과 기름을 흡수하여 맛이 배도록 하는 과정이며, 이때 참기름 2큰술을 둘러 고소한 풍미를 더해줍니다.
Step 6
이제 물 2리터를 붓고, 육수용 멸치 1망과 생강 1쪽을 망에 담아 함께 넣어줍니다. 센 불에서 끓기 시작하면 중약불로 줄여 뚜껑을 덮고 약 20분간 푹 끓여 시원한 육수를 우려냅니다. (멸치와 생강을 생략하거나 다시다 등 조미료를 약간 사용해도 좋습니다.) 20분 후, 멸치와 생강망을 건져내고 콩나물 1/2봉지와 썰어둔 대파를 넣습니다. 마지막으로 국간장 3큰술으로 간을 하고, 맛을 보아 싱거우면 소금 1큰술로 최종 간을 맞추어 맛있게 마무리합니다.
