얼큰하고 시원한 돼지고기 순두부찌개 황금 레시피
집밥으로 즐기는 깊은 맛! 돼지고기 듬뿍 넣은 순두부찌개 끓이는 법
쫄깃한 돼지고기와 부드러운 순두부가 환상 궁합! 시원한 육수팩으로 감칠맛은 UP! 이 레시피 하나로 집에서도 전문점 못지않은 얼큰하고 깊은 맛의 순두부찌개를 완성해보세요. 밥 한 공기 뚝딱 비우게 될 거예요.
주재료- 부드러운 순두부 1봉 (약 300-400g)
- 대파 10cm 길이
- 애호박 1/2개 (또는 1/3개)
- 청양고추 3개
- 시원한 육수팩 1봉 (멸치/다시마 등)
- 돼지고기 다짐육 200g (목살 또는 앞다리살 추천)
양념 및 조미료- 고춧가루 1.5 큰술 (취향에 따라 조절)
- 국간장 1 큰술
- 새우젓 1/2 큰술 (국물까지)
- 참치액젓 2 큰술 (또는 까나리액젓)
- 다진 마늘 1/2 큰술 (선택사항, 풍미 UP!)
- 후추 약간
- 고춧가루 1.5 큰술 (취향에 따라 조절)
- 국간장 1 큰술
- 새우젓 1/2 큰술 (국물까지)
- 참치액젓 2 큰술 (또는 까나리액젓)
- 다진 마늘 1/2 큰술 (선택사항, 풍미 UP!)
- 후추 약간
조리 방법
Step 1
먼저 채소를 손질해 주세요. 대파는 큼직하게 어슷 썰어 준비하고, 청양고추도 송송 썰어 매콤함을 더할 준비를 합니다. 애호박은 반달 모양이나 먹기 좋은 크기로 썰어주세요.
Step 2
순두부는 칼등으로 가볍게 눌러 2~3등분 해주세요. 너무 으깨지지 않도록 부드럽게 다뤄주는 것이 좋습니다. 혹은 숟가락으로 크게 떠 넣어도 좋아요.
Step 3
냄비에 물 500-600ml를 붓고 준비된 육수팩을 넣어 중불에서 10분 정도 끓여 진한 육수를 우려내 주세요. 육수팩을 건져내고 맑은 육수만 준비합니다.
Step 4
깊은 냄비나 뚝배기를 준비해 주세요. 냄비에 식용유를 살짝 두르고 돼지고기 다짐육을 넣어 중불에서 볶아주세요. 고기가 익으면서 기름이 나오기 시작하면 고춧가루 1.5 큰술을 넣고 약불로 줄여 타지 않게 달달 볶아 고추기름을 내주세요. 이때 다진 마늘도 함께 넣으면 풍미가 더욱 좋아져요.
Step 5
고기가 충분히 볶아졌으면 국간장 1 큰술을 넣어 돼지고기와 함께 한번 더 볶아 간을 더해주고, 준비된 맑은 육수와 새우젓 1/2 큰술을 넣어 끓여주세요. 새우젓은 감칠맛을 더해주는 비법 재료랍니다.
Step 6
육수가 끓어오르면 썰어둔 애호박을 듬뿍 넣고, 참치액젓 2 큰술을 넣어 간을 맞춰주세요. 액젓은 간장과 함께 사용하면 더욱 깊은 맛을 낼 수 있어요. 한소끔 끓여 호박이 살짝 익도록 합니다.
Step 7
호박이 어느 정도 익었으면, 미리 썰어둔 대파와 청양고추를 넣고 센 불에서 팔팔 끓여주세요. 파와 고추의 시원한 맛과 칼칼함이 국물에 배어들도록 합니다.
Step 8
마지막으로, 준비해둔 순두부를 숟가락으로 부드럽게 떠 넣어주세요. 순두부를 넣고는 너무 휘젓지 않도록 주의하며 한소끔 더 끓여 순두부가 따뜻해지도록 합니다.
Step 9
취향에 따라 후추를 살짝 뿌려 마무리하면, 뜨끈하고 얼큰한 돼지고기 순두부찌개 완성입니다! 밥과 함께 맛있게 즐기세요!
