얼큰하고 시원한 동태찌개 황금 레시피
집에서도 간편하게! 깊은 국물 맛 동태찌개 후다닥 만들기
주방에 오래 머물면 음식 냄새 때문에 정작 내가 만든 요리를 제대로 즐기기 어려울 때가 있죠? 그래서 오늘은 불 앞에서 오래 서 있지 않아도 맛있는, 얼큰하고 시원한 동태찌개를 아주 간편하게 만드는 방법을 알려드릴게요! 쌀쌀한 날씨에 뜨끈한 국물이 생각날 때 딱이랍니다.
동태찌개 주재료- 손질된 동태 1마리
- 신선한 곤이 1컵
- 부드러운 이리 1컵
- 연두부 또는 부침용 두부 0.5모
- 큼직하게 썬 대파 2대
- 매콤한 청양고추 2개
- 달콤한 당근 1/4개
- 시원한 무 1/4개
- 통마늘 5쪽
- 향긋한 표고버섯 2개
- 후추 약간
- 잡내 제거용 미림 3스푼
얼큰한 양념장- 달콤한 고추장 2스푼
- 구수한 된장 1스푼
- 상큼한 매실액 1스푼
- 단맛 추가 설탕 1스푼
- 매콤함 더할 고춧가루 1스푼 (나머지 2스푼은 끓일 때 사용)
- 감칠맛 나는 멸치액젓 1스푼
- 풍미 가득 다진 마늘 1스푼
- 알싸한 다진 생강 0.5스푼
- 달콤한 고추장 2스푼
- 구수한 된장 1스푼
- 상큼한 매실액 1스푼
- 단맛 추가 설탕 1스푼
- 매콤함 더할 고춧가루 1스푼 (나머지 2스푼은 끓일 때 사용)
- 감칠맛 나는 멸치액젓 1스푼
- 풍미 가득 다진 마늘 1스푼
- 알싸한 다진 생강 0.5스푼
조리 방법
Step 1
동태찌개는 그날그날 맛있는 동태와 부드러운 이리, 톡톡 터지는 곤이를 골라 먹는 재미가 있죠! 나머지 채소들은 비린 맛을 잡아주고 깊은 국물 맛을 내는 데 도움을 주기 때문에, 집에 있는 재료로 편하게 준비하시면 됩니다. 동태는 먹기 좋은 크기, 채소는 큼직하게 썰어 준비해주세요.
Step 2
냉동 동태라면 찬물에 5분 정도 담가 자연스럽게 해동한 후, 흐르는 물에 3번 이상 깨끗하게 헹궈주세요. 비린 맛의 주범인 지느러미 부분은 가위로 깔끔하게 제거해 주시는 것이 좋습니다. 곤이와 이리는 끓는 물에 소금 1스푼을 넣고 살짝 데쳐주시면(애벌 삶기) 비린 맛을 확 줄여 더욱 깔끔하게 즐기실 수 있어요.
Step 3
이제 동태찌개의 맛을 좌우할 양념장을 만들어 볼까요? 볼에 고추장 2스푼, 된장 1스푼, 매실액 1스푼, 설탕 1스푼, 고춧가루 1스푼, 멸치액젓 1스푼, 다진 마늘 1스푼, 다진 생강 0.5스푼을 모두 넣고 골고루 잘 섞어주세요. (팁: 고춧가루는 총 3스푼을 사용하는데, 1스푼은 양념장에 넣고 나머지 2스푼은 찌개를 끓이면서 후추와 함께 넣어주면 색감이 훨씬 예뻐져요!)
Step 4
준비해둔 냄비에 손질한 동태, 곤이, 이리, 그리고 큼직하게 썬 채소와 무를 보기 좋게 담아주세요. 여기에 시원한 맛을 더해줄 물 800ml를 붓고, 정성껏 만든 양념장과 잡내 제거에 탁월한 미림 3스푼을 넣어주세요.
Step 5
이제 찌개를 끓일 차례입니다! 처음 10분간은 센 불에서 팔팔 끓여 재료들이 충분히 익도록 해주세요. 국물 맛을 한번 보시고, 싱겁다면 소금으로 간을 맞춰주세요. 마지막으로 고춧가루 2스푼과 후추를 넉넉히 넣고 5분간 약불에서 은근하게 조려주면, 깊고 시원한 맛의 동태찌개가 완성됩니다! 뜨끈할 때 바로 즐겨보세요.
