얼큰하고 시원한 꽃게탕 끓이는 법 (냉동꽃게 활용)
집에서도 깊은 맛! 냉동 꽃게로 끓이는 시원 칼칼 꽃게탕 레시피
바다의 풍미 가득! 시원하고 개운한 국물이 일품인 꽃게탕으로 밥 한 그릇 뚝딱하세요. 냉동 꽃게를 사용해도 신선한 맛을 살리는 비법을 알려드릴게요.
주재료- 냉동 꽃게 2마리
- 무 1/4개 (약 200g)
- 청양고추 2개
- 애호박 1/2개
- 쑥갓 한 줌
- 대파 2대
- 두부 1/2모 (약 150g)
- 양파 1/3개
육수 재료- 물 1리터
- 다시마 팩 1개 (또는 국물용 멸치, 다시마)
- 물 1리터
- 다시마 팩 1개 (또는 국물용 멸치, 다시마)
조리 방법
Step 1
냉동 꽃게는 흐르는 물에 깨끗하게 씻어주세요. 껍질을 비벼 씻거나 칫솔을 이용해 몸통 구석구석과 다리 사이의 이물질을 제거해줍니다. 특히, 꽃게의 아가미 부분은 쉽게 상하고 지저분해질 수 있으니 반드시 제거해야 비린 맛을 잡을 수 있어요.
Step 2
꽃게의 배 쪽을 보시면 검은 부분, 즉 아가미가 있습니다. 이 아가미 부분을 손으로 잡아당겨 완전히 제거해주세요. 비린내 없이 깔끔한 꽃게탕 맛의 핵심 비결입니다!
Step 3
꽃게의 다리 끝부분에 뾰족한 부분을 살짝 잘라내어 다듬어 줍니다. 이렇게 손질하면 먹을 때 더 편리하고 안전합니다. 아가미 부분도 다시 한번 꼼꼼히 확인하고 제거해주세요.
Step 4
무는 납작하게 썰어주고, 애호박과 양파는 반달 모양으로 썰어줍니다. 청양고추는 어슷하게 썰어 준비해주세요. 모든 채소는 너무 얇지 않게, 적당한 크기로 썰어야 끓였을 때 모양이 흐트러지지 않고 식감도 좋습니다.
Step 5
냄비에 물 1리터를 붓고 다시마 팩(또는 멸치, 다시마)을 넣은 후 센 불에서 끓입니다. 물이 끓기 시작하면 다시마 팩은 건져내고, 5분 정도 더 끓여 맛있는 육수를 우려냅니다.
Step 6
우려낸 육수에 된장 1숟가락, 고추장 1숟가락, 고춧가루 1숟가락, 다진 마늘 1숟가락을 풀고 잘 섞어줍니다. 여기에 썰어둔 무를 넣고 중불로 줄여 5분간 끓여 무가 살짝 투명해질 때까지 익혀줍니다. 된장과 고추장이 육수에 잘 풀어지도록 저어주세요.
Step 7
이제 준비한 꽃게와 양파, 애호박, 청양고추를 넣어줍니다. 불을 중강불로 유지하며 모든 재료가 어우러지도록 끓여주세요. 꽃게의 시원한 맛이 국물로 우러나오기 시작할 거예요.
Step 8
꽃게를 끓이는 동안, 국물 표면에 생기는 거품이나 불순물은 숟가락으로 떠내어 제거해주세요. 이 과정을 거치면 국물이 더욱 맑고 깔끔해져 꽃게탕 본연의 맛을 더 잘 느낄 수 있습니다.
Step 9
꽃게가 어느 정도 익고 국물이 시원해지면, 손질해둔 쑥갓과 대파를 넣어줍니다. 쑥갓과 대파는 마지막에 넣어 향긋함을 더하고, 10분간 더 끓여 모든 재료가 부드럽게 익도록 해주세요.
Step 10
마지막으로 부드러운 두부를 넣고 한소끔 더 끓인 후, 바로 불을 꺼주시면 맛있는 꽃게탕이 완성됩니다! 두부를 넣고 너무 오래 끓이면 으깨질 수 있으니 주의하세요. 뜨거울 때 맛있게 즐기세요!
