얼큰하고 시원한 꽁치 김치찌개 레시피
깊고 칼칼한 국물 맛이 일품! 꽁치 김치찌개 황금 레시피
쌀쌀한 날씨에 딱! 뜨끈한 국물이 생각날 때 최고의 선택, 꽁치 김치찌개입니다. 잘 익은 김치와 고소한 꽁치가 만나 만들어내는 환상적인 조화! 밥 두 공기는 뚝딱 비우게 만드는 마성의 매력을 가진 이 찌개, 지금 바로 만들어 보세요. 저녁 메뉴 고민 끝!
찌개 재료
- 꽁치 통조림 1캔 (국물 포함)
- 잘 익은 배추김치 1/4 포기 (약 200g)
- 대파 1/2대
- 국물용 멸치 5~6마리
- 디포리(밴댕이) 4마리
- 다시마 2조각 (사방 5cm 크기)
- 물 1.2리터 (6컵)
- 김치국물 1/2컵 (100ml)
- 식용유 1큰술
- 들기름 1큰술
양념 재료
- 다진 생강 1/2 작은술
- 다진 마늘 1큰술
- 고춧가루 1큰술
- 설탕 1/2 큰술 (김치의 신맛을 잡고 감칠맛을 더해줘요)
- 다진 생강 1/2 작은술
- 다진 마늘 1큰술
- 고춧가루 1큰술
- 설탕 1/2 큰술 (김치의 신맛을 잡고 감칠맛을 더해줘요)
조리 방법
Step 1
먼저 맛있는 멸치 다시마 육수를 만들어 주세요. 냄비에 물 1.2리터를 붓고, 국물용 멸치, 디포리, 다시마를 넣어주세요. 센 불에서 끓기 시작하면 중약불로 줄여 10~20분간 더 끓여 진한 육수를 우려낸 뒤, 건더기는 체에 밭쳐 건져내고 육수만 준비해둡니다. (다시마는 오래 끓이면 쓴맛이 날 수 있으니 10분 이내로 건져내는 것이 좋아요.)
Step 2
배추김치는 먹기 좋은 크기 (약 3~4cm 길이)로 큼직하게 썰어주세요. 김치가 너무 시다면 설탕을 살짝 더 추가해도 좋습니다.
Step 3
대파는 큼직하게 어슷 썰어 준비해주세요. 찌개 마지막에 넣어 향긋함을 더해줄 거예요.
Step 4
이제 찌개의 깊은 맛을 낼 차례! 냄비에 식용유 1큰술과 들기름 1큰술을 두르고, 썰어둔 김치를 넣어 중불에서 달달 볶아주세요. 김치가 투명해지고 부드러워질 때까지 볶아야 찌개 국물이 훨씬 맛있어집니다. 약 3~5분간 볶아주세요.
Step 5
김치가 충분히 볶아지면 꽁치 통조림 국물을 1/2컵, 김치국물 1/2컵을 함께 넣어주세요. 여기에 다진 생강 1/2 작은술, 고춧가루 1큰술, 설탕 1/2 큰술, 다진 마늘 1큰술을 모두 넣고 잘 섞은 후, 끓기 시작하면 2~3분간 더 끓여 양념이 재료에 잘 배도록 합니다.
Step 6
앞서 만들어둔 멸치 다시마 육수 1.2리터를 냄비에 모두 부어주세요. 김치와 양념이 육수와 잘 어우러지도록 섞어줍니다.
Step 7
통조림 꽁치도 체에 밭쳐 국물을 살짝 제거한 뒤, 냄비에 넣어주세요. 꽁치가 부서지지 않도록 조심하면서 중불에서 20~30분간 뭉근하게 끓여 꽁치에 맛이 충분히 배도록 합니다. 김치와 꽁치의 맛이 어우러져 깊고 칼칼한 국물이 완성될 거예요.
Step 8
마지막으로 썰어둔 대파를 듬뿍 올리고, 한소끔 더 끓여주세요 (약 2~3분). 대파의 시원한 향이 찌개에 퍼지면 불을 끄고 맛있는 꽁치 김치찌개를 즐기시면 됩니다. 뜨끈한 밥과 함께 든든한 한 끼 식사를 완성해보세요!
