얼큰하고 시원한 김치 칼국수
포장마차 감성 가득! 얼큰한 김치 칼국수 레시피
포장마차에서 먹던 그 맛, 시골집 할머니가 끓여주시던 정겨운 맛을 떠올리게 하는 김치 칼국수입니다. 뜨끈한 국물과 쫄깃한 면발, 아삭한 김치가 어우러져 겨울철 별미로 제격이며, 떡국 떡을 추가하면 더욱 푸짐하고 맛있게 즐길 수 있습니다. 간단하면서도 깊은 맛을 내는 비법을 알려드릴게요!
필수 재료- 잘 익은 김치 1공기 (밥공기 기준)
- 생 칼국수면 2덩이
- 김치 국물 1/2컵 (밥공기 기준)
- 멸치다시마 육수 5공기 (밥공기 기준)
- 냉동 만두 8개
조리 방법
Step 1
먼저 김치 칼국수의 기본이 되는 재료들을 준비합니다. 잘 익은 김치 1공기, 생 칼국수면 2덩이, 김치 국물 반 컵, 냉동 만두 8개, 그리고 양념으로 국간장 1스푼과 다진 마늘 0.5스푼을 준비해 주세요. 김치는 먹기 좋은 크기로 썰어두면 좋습니다.
Step 2
깔끔하고 깊은 맛을 내는 멸치다시마 육수 5공기를 준비합니다. 육수 팩(멸치가루 2스푼, 다시마가루 0.5스푼)을 사용하여 맑은 국물을 우려낸 후 건더기를 걸러내거나, 멸치 15마리와 다시마 2조각을 넣고 끓여 육수를 내도 좋습니다. 멸치와 다시마로 직접 육수를 내면 더욱 깊은 풍미를 느낄 수 있습니다.
Step 3
준비한 멸치다시마 육수에 썰어둔 김치 1공기를 넣고 중불에서 끓여줍니다. 김치가 부드러워지고 국물에 김치의 시원한 맛이 우러나도록 충분히 끓여주세요.
Step 4
국물이 보글보글 끓기 시작하면 생 칼국수면과 만두, 다진 마늘 0.5스푼을 넣어주세요. 생 칼국수면은 쫄깃한 식감을 위해 물에 두 번 정도 가볍게 헹군 후 넣어주시면 좋습니다. 면이 서로 달라붙지 않도록 살살 풀어주세요. 만약 면이 너무 푹 익는 것을 싫어하시면, 면을 따로 끓는 물에 살짝 데쳐서 넣어주면 더욱 쫄깃한 식감을 즐길 수 있습니다.
Step 5
마지막으로 간을 맞춰줍니다. 준비한 김치 국물과 국간장 1스푼을 넣고 맛을 보세요. 김치의 염도에 따라 간이 달라질 수 있으니, 부족한 간은 국간장을 조금씩 추가하며 맞춰주세요. 취향에 따라 고춧가루나 후추를 약간 추가해도 좋습니다. 모든 재료가 잘 익고 국물 맛이 어우러지면 맛있는 김치 칼국수 완성입니다!
