얼큰하고 시원한 김치콩나물국 끓이기
입맛 없을 때 딱! 얼큰 시원한 김치콩나물국 황금 레시피
집에 있는 신김치와 콩나물만 있으면 누구나 쉽게 끓일 수 있는 얼큰하고 시원한 김치콩나물국입니다. 해장용으로도, 밥 말아 먹기에도 최고인 레시피를 소개합니다.
기본 재료- 잘 익은 신김치 1/4포기 (종이컵 2컵 분량)
- 콩나물 1줌 (약 50g)
- 다진 마늘 1큰술
- 대파 1/2대 (송송 썰어 준비)
- 설탕 1/2큰술 (김치의 신맛 조절용)
- 물 5~6컵 (1L~1.2L)
- 코인 육수 1알 (또는 멸치 다시마 육수)
- 국간장 1큰술
- 참치액젓 1큰술 (또는 까나리 액젓)
- 참기름 약간 (볶음용)
조리 방법
Step 1
먼저 김치를 준비합니다. 신김치 1/4포기를 준비해 약 0.5cm 두께로 송송 썰어주세요. 너무 크면 익는 데 시간이 걸릴 수 있으니 적당한 크기로 썰어주시는 것이 좋습니다.
Step 2
냄비에 참기름을 1작은술 정도 두르고 중약불로 달궈주세요. 참기름의 고소한 향이 김치의 풍미를 더해줍니다.
Step 3
썰어둔 신김치를 냄비에 넣고 김치가 부드러워질 때까지 볶아줍니다. 이 과정에서 김치의 군내가 날아가고 감칠맛이 살아납니다.
Step 4
김치의 신맛이 너무 강하다면 설탕 1/2큰술을 넣고 함께 볶아주세요. 설탕이 신맛을 중화시켜 국물 맛을 더욱 부드럽게 만들어 줍니다.
Step 5
김치가 나른하게 볶아지면 준비한 물 5~6컵을 붓고, 국물 맛을 낼 코인 육수 1알을 넣어주세요. 코인 육수가 없다면 멸치 다시마 육수를 사용하셔도 좋습니다.
Step 6
국물이 끓는 동안 콩나물 1줌을 깨끗하게 씻어 물기를 빼줍니다. 또한, 다진 마늘 1큰술을 준비해주세요. 물이 팔팔 끓으면 준비한 다진 마늘 1큰술을 넣어 국물에 풍미를 더해주세요.
Step 7
국간장 1큰술을 넣어 간을 맞춰주세요. 국간장은 국물 색깔을 탁하게 하지 않으면서 깊은 맛을 더해줍니다.
Step 8
깨끗하게 씻어둔 콩나물을 냄비에 넣고 뚜껑을 덮은 후 한소끔 끓여줍니다. 콩나물을 넣고 뚜껑을 닫아 익혀야 비린내가 나지 않고 아삭한 식감을 살릴 수 있습니다.
Step 9
콩나물이 익는 동안 대파 1/2대를 어슷하게 썰어 준비해주세요. 알맞은 크기로 썰어야 국물에 예쁘게 담깁니다.
Step 10
참치액젓 1큰술을 넣어 감칠맛을 더해주세요. 김치와 콩나물만으로도 충분히 맛있지만, 액젓을 넣으면 국물 맛이 한층 깊어집니다. 기호에 따라 국간장이나 액젓의 양은 조절해주세요.
Step 11
간이 맞으면 썰어둔 대파를 넣고 한소끔 더 끓여줍니다. 대파를 넣고 오래 끓이면 물러질 수 있으니, 넣고 1~2분 정도만 더 끓여주세요.
Step 12
이렇게 맛있는 얼큰하고 시원한 김치콩나물국이 완성되었습니다! 밥 한 공기를 말아 드셔도 좋고, 밥에 국물을 적셔 함께 먹어도 정말 맛있답니다. 뜨끈한 국물으로 속을 든든하게 채워보세요!
