얼큰하고 부드러운 조기 생고사리조림 레시피
냉동실 재료 활용! 별미 반찬, 조기 생고사리조림
냉동실에 잠자고 있던 귀한 식재료들을 활용해 맛있는 별미 반찬을 만들어 보세요. 쫄깃한 고사리와 담백한 조기의 환상적인 조화에 얼큰한 양념이 더해져 밥도둑이 따로 없답니다. 손질만 잘 하면 쌉싸름한 맛 없이 누구나 맛있게 즐길 수 있어요.
주재료- 생고사리 100g
- 조기 4마리
양념장- 고춧가루 1큰술
- 맛술 1큰술
- 참치액 1큰술
- 진간장 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 소고기 다시다 (또는 조미료) 1/2큰술
- 고춧가루 1큰술
- 맛술 1큰술
- 참치액 1큰술
- 진간장 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 소고기 다시다 (또는 조미료) 1/2큰술
조리 방법
Step 1
신선한 생고사리는 끓는 물에 넣어 5분 정도 삶아주세요. 이렇게 한번 데쳐주면 보관이 용이하고, 나중에 조리할 때 부드러워져요. 삶은 고사리는 먹기 좋게 소분하여 냉동 보관하거나, 바로 사용할 경우 다음 단계로 넘어가세요.
Step 2
냉동 보관했던 생고사리를 꺼내 해동합니다. 해동한 고사리는 찬물에 담가 3~4시간 간격으로 물을 2회 정도 갈아주며 충분히 우려내세요. 이 과정을 통해 고사리 특유의 쌉싸름한 맛이 제거되어 더욱 부드럽고 맛있게 즐길 수 있습니다.
Step 3
충분히 우려낸 고사리는 물기를 꼭 짜낸 후, 먹기 좋은 크기인 4~5cm 길이로 썰어주세요. 아이들도 먹기 편하고, 조림 양념이 잘 배어들어 더욱 맛있습니다.
Step 4
조림 냄비 바닥에 손질한 고사리를 고르게 깔아줍니다. 그 위에 깨끗하게 손질한 조기 4마리를 보기 좋게 올려주세요. 고사리가 생선 비린내를 잡아주고, 생선은 고사리의 식감을 더해줍니다.
Step 5
조기가 반쯤 잠길 정도로 물을 붓고, 양념 재료(고춧가루, 맛술, 참치액, 간장, 다진 마늘, 소고기 다시다)를 모두 넣어주세요. 센 불에서 끓이다가 끓어오르면 중불로 줄여 약 20분간 뚜껑을 덮고 조립니다. 국물이 자작해지고 재료에 양념이 충분히 배어들면 완성입니다. (팁: 조기가 없다면 생략 가능하며, 생선이 없을 경우 고춧가루, 참치액, 간장만으로도 충분히 맛있는 조림을 만들 수 있습니다.)
Step 6
잘 조려진 조기 생고사리조림을 먹음직스러운 그릇에 보기 좋게 담아내세요. 따끈한 밥과 함께 곁들이면 훌륭한 한 끼 식사가 될 것입니다.
