얼큰하고 부드러운 순두부찌개 황금 레시피
[만개백과] EP. 19: 보글보글 끓는 소리만 들어도 군침 도는, 최고의 순두부찌개 만들기
김이 모락모락, 보글보글 끓는 찌개 소리는 언제 들어도 우리의 식욕을 자극하죠! 부드러운 순두부에 고소한 계란까지 더해져 더욱 풍성한 맛을 자랑하는 ‘순두부찌개’는 매콤하고 시원한 국물 맛으로 남녀노소 누구나 사랑하는 최고의 찌개 요리입니다. 집에서도 전문점 못지않은 깊은 맛을 내는 비법을 알려드릴게요!
찌개의 기본, 이 재료들은 꼭 필요해요!
- 순두부 1봉지 (부드러운 식감을 살려줄 핵심 재료!)
- 양파 1/2개 (단맛과 풍미를 더해줘요)
- 대파 10cm (시원한 맛과 향긋함을 담당해요)
- 물 500ml (얼큰한 국물의 베이스가 될 거예요)
이것만 있으면 맛 보장! 특제 양념장
- 국간장 2숟가락 (감칠맛을 끌어올려요)
- 굴소스 1숟가락 (깊고 풍부한 맛을 더해줘요)
- 고춧가루 2숟가락 (얼큰한 맛의 주인공! 취향에 따라 조절하세요)
- 다진 마늘 1/2숟가락 (잡내를 잡아주고 풍미를 살려줘요)
취향에 따라 더 맛있게! 선택 재료
- 해물믹스 1팩 (바다의 풍미를 더하고 싶다면 강력 추천!)
- 청양고추 1개 (칼칼한 맛을 좋아하시면 추가하세요)
- 달걀 1개 (부드러운 순두부와 환상의 궁합!)
- 국간장 2숟가락 (감칠맛을 끌어올려요)
- 굴소스 1숟가락 (깊고 풍부한 맛을 더해줘요)
- 고춧가루 2숟가락 (얼큰한 맛의 주인공! 취향에 따라 조절하세요)
- 다진 마늘 1/2숟가락 (잡내를 잡아주고 풍미를 살려줘요)
취향에 따라 더 맛있게! 선택 재료
- 해물믹스 1팩 (바다의 풍미를 더하고 싶다면 강력 추천!)
- 청양고추 1개 (칼칼한 맛을 좋아하시면 추가하세요)
- 달걀 1개 (부드러운 순두부와 환상의 궁합!)
조리 방법
Step 1
먼저 채소를 손질해 볼까요? 양파는 1cm 크기의 깍둑 모양으로 썰어주세요. 대파는 0.5cm 두께의 어슷하게 썰어 향긋함을 더할 준비를 합니다.
Step 2
이제 맛있는 찌개의 핵심! 양념장을 만들어 볼 거예요. 작은 볼에 국간장 2숟가락, 굴소스 1숟가락, 고춧가루 2숟가락, 다진 마늘 1/2숟가락을 넣고 골고루 섞어주세요. 이 양념장이 찌개의 깊은 맛을 책임질 거예요.
Step 3
따뜻한 냄비에 식용유를 넉넉히 둘러주세요. 썰어둔 양파와 대파를 넣고, 약불에서 천천히 볶아 향을 끌어올려 줄 거예요. 채소가 투명해지고 달큰한 향이 올라올 때까지 충분히 볶아주세요. 이렇게 볶아주면 채소의 단맛이 훨씬 살아난답니다.
Step 4
채소가 잘 볶아졌다면, 미리 만들어둔 양념장을 넣고 한 번 더 볶아주세요. 양념장이 채소와 어우러지면서 더욱 깊은 맛을 낼 거예요. 타지 않도록 중약불에서 1~2분 정도만 볶아주세요.
Step 5
이제 찌개의 맛을 완성할 시간이에요! 볶아진 양념 베이스에 부드러운 순두부를 큼직하게 덩어리째 넣어주세요. 준비한 해물믹스(선택 재료)와 물 500ml를 붓고 센 불에서 팔팔 끓여주세요. 해물이 있다면 함께 넣고 끓이면 더욱 풍성한 맛을 즐길 수 있어요.
Step 6
찌개가 한소끔 끓어오르면, 불을 살짝 줄이고 달걀 1개를 톡 깨뜨려 넣어주세요. 달걀 노른자를 터뜨리지 않고 그대로 익히거나, 살짝 저어주면 더욱 부드러운 맛을 느낄 수 있어요. 달걀이 익을 때까지 1~2분 더 끓이면, 맛있는 순두부찌개 완성입니다! 뜨거울 때 맛있게 즐기세요.
