얼큰하고 맛있는 국물 닭볶음탕 만들기
집에서도 맛집처럼! 매콤달콤 국물 닭볶음탕 (닭도리탕) 황금 레시피
온 가족이 좋아하는 닭 요리! 오늘은 언제 먹어도 질리지 않고 밥도둑이 따로 없는 매콤달콤한 국물 닭볶음탕(닭도리탕) 레시피를 소개합니다. 푸짐한 닭과 아삭한 채소가 어우러져 근사한 저녁 식사 메뉴로 제격이에요.
주재료- 닭 1.2kg (토종닭 또는 백숙용 닭)
- 양파 1개 (약 145g)
- 감자 4개 (약 196g, 손질 후)
- 대파 1/2대 (약 40g)
- 청양고추 1개 (약 7g, 매운맛 조절 가능)
- 물 700ml
- 통깨 약간 (마무리용)
닭볶음탕 양념장- 고추장 1큰술
- 고춧가루 1.5큰술 (칼칼한 맛을 원하면 2큰술)
- 진간장 90~100ml (간을 보며 조절)
- 설탕 2큰술 (단맛 조절)
- 다진 마늘 1.3큰술
- 후추 약간 (톡톡톡)
닭 데치기용- 물 1.3L
- 소주 30ml (잡내 제거용)
- 고추장 1큰술
- 고춧가루 1.5큰술 (칼칼한 맛을 원하면 2큰술)
- 진간장 90~100ml (간을 보며 조절)
- 설탕 2큰술 (단맛 조절)
- 다진 마늘 1.3큰술
- 후추 약간 (톡톡톡)
닭 데치기용- 물 1.3L
- 소주 30ml (잡내 제거용)
조리 방법
Step 1
닭볶음탕의 주인공인 닭을 준비합니다. 닭의 내장과 꽁지 부분 등 불필요한 지방을 제거하고, 닭 껍질 안쪽의 검은 막까지 깨끗하게 긁어내 손질해주세요. 흐르는 물에 닭을 3~4번 정도 문질러가며 깨끗하게 세척한 후, 채반에 밭쳐 물기를 완전히 빼줍니다. 이 과정이 닭의 잡내를 줄이는 데 중요해요.
Step 2
냄비에 물 1.3리터와 소주 30ml를 넣고 센 불에 올려 끓이기 시작합니다. 소주는 닭의 누린내를 효과적으로 잡아주는 역할을 합니다.
Step 3
물이 팔팔 끓어오르면 손질해둔 닭을 넣고, 닭이 서로 붙지 않도록 가볍게 뒤적여줍니다.
Step 4
닭을 넣은 후 물이 다시 끓어오르면, 센 불에서 불을 살짝 줄여 중불 상태에서 약 3분간 닭을 데쳐줍니다. 이렇게 한번 데쳐내면 닭의 불순물과 잡내가 제거되어 국물이 훨씬 깔끔해집니다.
Step 5
데친 닭은 찬물에 쏟아 체에 밭치고, 흐르는 물에 하나씩 꼼꼼하게 헹궈줍니다. 닭 표면에 남아있는 거품이나 불순물을 깨끗하게 제거해주세요.
Step 6
맛있는 닭볶음탕 양념장을 만들어 볼까요? 볼에 고추장 1큰술, 고춧가루 1.5큰술, 진간장 90~100ml, 설탕 2큰술, 다진 마늘 1.3큰술, 후추를 약간 넣고 모든 양념이 골고루 섞이도록 잘 저어줍니다. 진간장 양은 평소 싱겁게 드시는 분들은 90ml, 보통으로 드시는 분들은 100ml를 기준으로 하시고, 나중에 간을 보고 조절하시면 됩니다.
Step 7
이제 본격적으로 끓일 차례입니다. 냄비에 깨끗하게 데쳐 헹군 닭을 담고, 만들어둔 양념장을 모두 부어줍니다. 여기에 물 700ml를 붓고 양념이 닭에 골고루 배도록 잘 버무린 후, 센 불에 올려 끓이기 시작합니다.
Step 8
국물이 보글보글 끓어오르면 냄비 뚜껑을 살짝 열어놓은 상태에서 중불로 불을 줄여 약 15분간 끓여줍니다. 뚜껑을 열고 끓여야 국물이 너무 탁해지는 것을 막을 수 있어요.tip: 감자는 닭과 함께 처음부터 넣고 끓이면 부서지거나 국물이 탁해질 수 있으므로, 15분 정도 끓인 후 다른 채소들과 함께 넣어주는 것이 좋습니다.
Step 9
채소를 손질할 시간이에요. 양파는 한 입 크기(약 2~3cm)로 굵직하게 썰어줍니다. 감자는 껍질을 벗기고 깨끗하게 씻은 후, 닭볶음탕에 넣기 좋은 크기(보통 반으로 잘라 사용)로 썰어줍니다. 대파는 약 1cm 길이로 어슷 썰고, 청양고추는 매콤한 맛을 더해줄 씨를 제거하고 송송 썰어 준비합니다. (매운 것을 좋아하지 않으면 청양고추 양을 조절하거나 생략해도 좋아요.)
Step 10
15분 후, 닭이 어느 정도 익었으면 준비해둔 감자, 양파, 대파, 청양고추를 모두 냄비에 넣고 양념이 잘 섞이도록 한번 뒤적여줍니다.
Step 11
재료를 모두 넣은 후에는 다시 뚜껑을 덮고, 불을 중약불로 줄여 약 20분간 더 끓여줍니다. 이 시간 동안 감자가 포근하게 익으면서 양념이 닭과 채소에 깊숙이 배어들 거예요.tip: 감자의 크기나 두께에 따라 익는 시간이 조금씩 달라질 수 있으니, 중간에 확인해주세요.
Step 12
20분 후, 젓가락으로 감자를 찔러보세요. 감자가 부드럽게 쏙 들어가면 모든 재료가 잘 익었다는 신호입니다.
Step 13
이제 마지막으로 간을 확인합니다. 맛을 보고 혹시 싱겁게 느껴진다면 진간장을 조금 더 추가하거나, 뚜껑을 열고 중불에서 국물을 좀 더 졸여 간을 맞춰주세요.
Step 14
마지막으로, 완성된 닭볶음탕 위에 통깨를 솔솔 뿌려주면 먹음직스러운 국물 닭볶음탕(닭도리탕) 완성입니다! 따끈한 밥과 함께 맛있게 즐겨보세요.
