얼큰하고 맛있는 갈치조림 황금 레시피
매콤달콤 밥도둑 갈치조림
부서지지 않고 깊은 맛을 내는 갈치조림 비법! 소금으로 살짝 절여 탱글탱글한 식감을 살리고, 푸짐한 채소와 칼칼한 양념으로 밥 한 공기 뚝딱 비우게 되는 최고의 집밥 메뉴입니다. 오늘 저녁, 맛있는 갈치조림으로 가족들의 입맛을 사로잡아 보세요!
갈치조림 주재료- 손질된 갈치 2마리
- 굵은 천일염 1큰술
- 멸치 다시마 육수 500ml (또는 물)
- 무 1/4개 (큼직하게 썰기)
- 양파 1/2개 (큼직하게 썰기)
- 대파 1대 (어슷썰기)
- 청양고추 3개 (어슷썰기)
- 홍고추 1개 (어슷썰기)
매콤한 양념장- 고춧가루 3큰술
- 진간장 4큰술
- 다진 마늘 2큰술
- 생강즙 1큰술 (또는 다진 생강)
- 맛술 (미림) 2큰술
- 후추 약간
- 고춧가루 3큰술
- 진간장 4큰술
- 다진 마늘 2큰술
- 생강즙 1큰술 (또는 다진 생강)
- 맛술 (미림) 2큰술
- 후추 약간
조리 방법
Step 1
갈치는 흐르는 물에 깨끗이 씻어 비늘을 50% 정도만 제거해주세요. (껍질째 조리해야 살이 덜 부서져요!) 굵은 천일염 1큰술을 갈치에 골고루 뿌려 1시간 동안 재워둡니다. 시간이 지나면 흐르는 물에 소금을 깨끗이 씻어내고 키친타월로 물기를 제거하여 준비합니다.
Step 2
무는 1.5cm 두께로 큼직하게 썰어 냄비 바닥에 깔아주세요. 양파도 큼직하게 썰어 준비합니다. 대파는 1cm 두께로 어슷 썰고, 청양고추와 홍고추도 어슷 썰어 씨를 제거한 뒤 준비합니다. (매콤함을 더하고 싶다면 청양고추 양을 늘려주세요.)
Step 3
냄비에 멸치 다시마 육수 500ml를 부어줍니다. (육수가 없다면 맹물이나 쌀뜨물을 사용해도 좋아요.)
Step 4
육수가 담긴 냄비에 큼직하게 썰어둔 무를 넣고 강불에서 뚜껑을 닫고 6분간 끓여 무를 익혀줍니다. 무가 살짝 익으면 갈치가 양념을 잘 흡수할 수 있답니다.
Step 5
볼에 고춧가루 3큰술, 진간장 4큰술, 다진 마늘 2큰술, 생강즙 1큰술, 맛술 2큰술, 후추 약간을 넣고 잘 섞어 맛있는 양념장을 만들어 둡니다.
Step 6
무가 6분간 익으면 냄비에 준비한 갈치를 가지런히 넣어줍니다. 갈치가 겹치지 않도록 놓아야 골고루 익어요.
Step 7
만들어둔 양념장을 갈치 위에 골고루 부어줍니다. 센 불에서 한소끔 끓여 양념이 배도록 해주세요.
Step 8
갈치가 한소끔 끓으면 큼직하게 썰어둔 양파와 어슷 썬 대파를 넣고 중불로 줄여 2~3분간 더 끓입니다. 양파가 투명해지면서 단맛을 내줍니다.
Step 9
마지막으로 어슷 썬 청양고추와 홍고추를 넣고 2분 정도 더 끓여주면 매콤하고 맛있는 갈치조림 완성입니다! 뜨거울 때 바로 드시면 더욱 맛있어요.
