얼큰하고 든든한 애호박 햄 감자 고추장찌개 레시피
입맛 돋우는 밥도둑! 캠핑이나 집들이에도 딱 좋은 애호박 햄 감자 고추장찌개 (짜글이)
아침저녁으로 쌀쌀해지는 날씨에 뜨끈한 국물이 절로 생각나는 요즘이에요. 밥 한 공기 뚝딱 비우게 만드는 마성의 맛, 애호박과 햄, 감자가 듬뿍 들어간 얼큰한 고추장찌개 레시피를 소개합니다. 밥반찬으로도 좋고, 끓여두면 든든해서 캠핑 요리로도 안성맞춤이랍니다!
주재료- 햄 200g (먹기 좋은 크기로 썰어주세요)
- 감자 2~3개 (껍질을 벗기고 깍둑썰기 해주세요)
- 양파 1/2개 (채 썰거나 깍둑썰기 해주세요)
- 애호박 1/2개 (반달 모양이나 깍둑썰기 해주세요)
- 대파 1대 (어슷 썰어주세요)
- 청양고추 2개 (어슷 썰어주세요, 매운맛 조절 가능)
- 다진 마늘 1큰 술
- 육수 (멸치다시마 육수 또는 쌀뜨물) 600ml
양념- 범일 고추장 2큰 술 (또는 집고추장)
- 고춧가루 1큰 술 (매운 정도에 따라 조절)
- 참치액 1큰 술 (또는 국간장)
- 간장 1큰 술
- 범일 고추장 2큰 술 (또는 집고추장)
- 고춧가루 1큰 술 (매운 정도에 따라 조절)
- 참치액 1큰 술 (또는 국간장)
- 간장 1큰 술
조리 방법
Step 1
먼저 맛있는 찌개를 위한 양념장 만들기! 그릇에 범일 고추장 2큰 술, 고춧가루 1큰 술, 참치액 1큰 술, 간장 1큰 술을 넣고 골고루 섞어 양념장을 미리 만들어 둡니다. 이렇게 하면 찌개에 양념이 잘 배어 훨씬 맛있어요.
Step 2
이제 볶는 과정이에요. 냄비나 깊은 팬에 식용유를 살짝 두르고, 다진 마늘, 어슷 썬 대파, 채 썬 양파, 깍둑 썬 감자를 넣고 중간 불에서 달달 볶아줍니다. 양파가 투명해지기 시작하면 미리 만들어 둔 양념장을 넣고 타지 않도록 1~2분간 더 볶아 양념의 풍미를 끌어올려 주세요.
Step 3
양념이 타지 않도록 주의하며 준비한 육수 600ml를 부어줍니다. 센 불에서 끓이다가 끓어오르면 중약불로 줄여 감자가 포근하게 익을 때까지 10~15분 정도 끓여주세요. 중간중간 떠오르는 거품은 걷어내면 더 깔끔한 맛의 찌개를 즐길 수 있습니다.
Step 4
감자가 어느 정도 익었으면 썰어둔 애호박, 햄, 어슷 썬 청양고추를 넣습니다. 뚜껑을 덮고 모든 재료가 부드럽게 익을 때까지 5~7분 정도 더 끓여주세요. 마지막으로 간을 보시고 싱거우면 소금이나 국간장으로 살짝 조절해주시면 됩니다. 뜨끈한 밥과 함께 맛있게 즐기세요!
