얼큰하고 깊은 맛! 초보도 성공하는 맛있는 김치찌개 황금 레시피
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집에서 간단하게 끓여도 전문점 못지않은 깊고 얼큰한 맛을 내는 김치찌개 레시피를 소개합니다. 잘 익은 김치와 부드러운 돼지고기, 담백한 두부가 어우러져 밥도둑이 따로 없어요!
김치찌개 기본 재료- 잘 익은 김치 1컵 (약 200g)
- 돼지고기 앞다리살 1컵 (약 200g)
- 고춧가루 1큰술
- 원당 1큰술 (또는 설탕)
- 고추장 1.5큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 후추 약간
- 참기름 1큰술
- 대파 1대
- 청양고추 2개
- 양파 (작은 것) 1개
- 두부 1모 (400g)
조리 방법
Step 1
김치찌개의 풍미를 좌우하는 양념 과정을 먼저 시작합니다. 볼에 돼지고기 앞다리살 1컵을 넣고, 고춧가루 1큰술, 원당 1큰술, 고추장 1.5큰술, 다진 마늘 1큰술, 후추 약간, 그리고 참기름 1큰술을 모두 넣어주세요.
Step 2
양념 재료가 돼지고기에 골고루 배도록 손으로 조물조물 잘 무쳐줍니다. 이렇게 5분 정도 재워두면 고기에 양념이 쏙 배어들어 더욱 깊은 맛을 낼 수 있습니다.
Step 3
김치찌개에 감칠맛을 더할 채소와 두부를 준비합니다. 대파 1대는 어슷하게 썰어주시고, 청양고추 2개는 송송 썰어주세요. 작은 양파 1개는 채 썰거나 깍둑썰기 해주시고, 두부 1모(400g)는 큼직하게 썰어 준비합니다.
Step 4
이제 볶는 과정입니다. 냄비를 약불로 달군 후, 양념에 재워둔 돼지고기를 넣고 채 썬 양파를 함께 넣어 타지 않게 살짝 볶아줍니다. 고기가 겉면만 살짝 익을 정도로만 볶아주세요.
Step 5
약불에서 채소와 고기를 함께 볶으면 이렇게 은은한 색이 나기 시작합니다. 양파가 투명해지고 고기 겉면이 살짝 익은 모습이 보일 거예요.
Step 6
다음은 육수를 부을 차례입니다. 멸치 다시마 육수나 쌀뜨물을 준비해 자작하게 부어주세요. 국물 양은 재료가 잠길 정도로 맞춰주시면 좋습니다.
Step 7
육수를 붓고 나서는 뚜껑을 닫고 센 불에서 팔팔 끓여줍니다. 재료에서 우러나오는 맛있는 맛이 국물로 잘 퍼지도록 센 불에서 한번 끓여주는 것이 중요해요.
Step 8
찌개가 팔팔 끓어오르면 불을 중불로 낮춰주세요. 그리고 돼지고기가 완전히 익을 때까지 충분히 더 끓여줍니다. 이때 고기가 부드럽게 익도록 뭉근하게 끓이는 것이 포인트입니다.
Step 9
고기가 다 익었는지 확인한 후, 국물 맛을 보고 간을 맞춰줍니다. 혹시라도 간이 싱겁다면, 고추장을 0.5큰술 정도 더 넣고 잘 풀어주시면 간과 풍미를 한층 더 끌어올릴 수 있습니다. (두리문님은 0.5큰술 추가)
Step 10
간이 맞고 고기도 부드럽게 익었다면, 준비해둔 두부 1모(400g)를 찌개 한쪽으로 조심스럽게 넣어줍니다.
Step 11
김치찌개 국물을 큼직하게 썬 두부 위로 살짝 끼얹어 주세요. 이렇게 하면 두부에 국물 맛이 배어들고 부서지는 것을 방지할 수 있습니다.
Step 12
다시 뚜껑을 덮고 이번에는 약불에서 10분간 은근하게 끓여줍니다. 이 과정을 통해 두부는 속까지 부드럽게 익고, 돼지고기에서는 깊은 감칠맛이 우러나와 국물이 더욱 진하고 맛있어집니다.
Step 13
마지막으로 썰어둔 대파를 보기 좋게 올리고 한소끔 더 끓여주면, 입맛 돋우는 맛있는 김치찌개 완성입니다! 이렇게 끓이면 밥 두 공기는 순식간에 사라질 거예요. 맛있게 드세요!
