얼큰하고 깊은 맛! 초보도 성공하는 기본 김치찌개 레시피
방구코딱지의 쉬운 요리 #4: 누구나 따라 할 수 있는 맛있는 김치찌개
안녕하세요! ‘방구코딱지’입니다. 오늘은 요리 초보 아재도 자신 있게 만들 수 있는, 한국인의 소울푸드 ‘김치찌개’ 레시피를 자세하게 소개해 드릴게요. 집밥의 정석, 맛있는 김치찌개로 든든한 한 끼를 완성해 보세요!
메인 재료- 잘 익은 김치 1/4포기 (묵은지 추천!)
- 두부 1/2모
- 대파 1/2대 (어슷 썰기)
- 식용유 5큰술
국물 맛 내기- 김치 국물 1/2컵
- 쌀뜨물 1국그릇 (김치가 잠길 정도)
양념 및 기타- 들기름 2큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 설탕 (신맛 조절용)
- 김치 국물 1/2컵
- 쌀뜨물 1국그릇 (김치가 잠길 정도)
양념 및 기타- 들기름 2큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 설탕 (신맛 조절용)
조리 방법
Step 1
먼저 김치를 준비해주세요. 김치의 윗부분(머리 부분)도 풍미가 좋으니 버리지 마시고, 김치를 약 3등분하여 먹기 좋은 크기로 썰어주세요.
Step 2
대파는 깨끗하게 씻어 5cm 길이로 어슷하게 썰어 준비합니다. 굵은 부분은 살짝 칼집을 내어주시면 더 좋아요.
Step 3
김치찌개를 끓일 냄비를 준비하고, 식용유 5큰술(약 1/4컵)을 넉넉하게 둘러주세요. 계량컵이 없다면 일반 숟가락으로 5번 정도면 충분합니다.
Step 4
썰어둔 대파를 냄비에 넣고 중불에서 볶아 파 향을 충분히 내줍니다. 파가 타지 않도록 주의하세요. ‘치지직’ 소리가 나기 시작하면 불을 중약불로 줄여 30초 정도 더 볶아주세요. 이렇게 파기름을 내면 국물 맛이 훨씬 깊어져요.
Step 5
파기름이 완성되면 준비해둔 김치를 넣고 중불에서 약 1분간 함께 볶아줍니다. 김치가 기름과 잘 어우러지도록 해주세요.
Step 6
김치를 1분 정도 볶다가 들기름 2큰술을 추가로 넣고 김치가 부드러워질 때까지 계속 볶아줍니다. 들기름의 고소한 향이 김치와 잘 어울려 더욱 맛있어요.
Step 7
이제 불을 약불로 줄이고 김치가 전체적으로 살짝 투명해질 때까지 볶아주세요. 이 과정은 약 7분 정도 진행했습니다. 김치의 색이 맑아지고 부드러워지면 다음 단계로 넘어갈 준비가 된 거예요.
Step 8
김치를 볶는 동안 두부 1/2모를 1.5cm 두께로 썰어 준비합니다. 혹시 불을 켜놓은 상태에서 불안하시다면, 잠시 불을 끄고 썰어도 괜찮아요. 이제부터는 집중해서 맛있게 만들어 봅시다!
Step 9
썰어둔 두부를 냄비에 넣고, 다진 마늘 1큰술, 김치 국물 1/2컵, 그리고 쌀뜨물을 부어주세요. 쌀뜨물은 김치가 모두 잠길 정도로만 먼저 붓고, 나중에 양을 조절할 거예요. 모든 재료를 넣은 후에는 불을 센 불로 올리고 보글보글 끓어오르면 약 15분간 끓여줍니다.
Step 10
찌개가 끓는 동안 가끔씩 저어주면서 바닥에 눌어붙지 않도록 해주세요. 끓이면서 국물이 졸아들면 준비해둔 나머지 쌀뜨물을 조금씩 추가해줍니다.
Step 11
쌀뜨물을 추가하여 국물 양을 맞추셨다면, 이제 간을 볼 차례입니다. 국물을 살짝 맛보며 간을 확인해주세요.
Step 12
이 레시피에서는 3년 묵은지를 사용했더니 신맛이 강했어요. 만약 김치가 너무 시다면 설탕을 약간 넣어 신맛을 조절해주세요. 설탕을 넣고 1분 정도 더 끓인 후, 맛있는 김치찌개를 국그릇에 담아 따뜻한 밥과 함께 즐기시면 완벽한 한 끼 완성입니다! 맛있게 드세요!
