얼큰하고 깊은 맛! 순두부찌개 레시피
집밥 백선생 부럽지 않은 얼큰 순두부 찌개
깊고 진한 소꼬리 육수를 활용하여 더욱 특별하고 얼큰하게 즐기는 순두부찌개 레시피입니다. 며칠 동안 소꼬리 육수를 즐기다가, 그 육수에 부드러운 순두부를 넣어 끓여내니 속까지 뜨끈해지는 맛있는 한 끼가 완성되었습니다.
주재료- 부드러운 순두부 1봉 (약 300-400g)
- 소꼬리 육수 또는 사골 육수 1인분 분량 (약 300-400ml)
- 신선한 계란 2개
- 송송 썬 쪽파 2큰술 (고명용)
- 식용유 1큰술
양념 및 조미료- 매운 고춧가루 1/2 ~ 1큰술 (취향에 따라 조절)
- 다진 마늘 1작은술
- 가는 소금 1/3 작은술 (간을 보며 조절)
- 후추 약간
- 매운 고춧가루 1/2 ~ 1큰술 (취향에 따라 조절)
- 다진 마늘 1작은술
- 가는 소금 1/3 작은술 (간을 보며 조절)
- 후추 약간
조리 방법
Step 1
먼저 순두부를 준비합니다. 순두부 봉지를 살짝 열어 내용물을 그릇에 조심스럽게 붓고, 칼을 이용해 큼직하게 2~3등분 해주세요. 너무 잘게 자르면 끓이면서 흩어질 수 있으니 적당한 크기가 좋습니다.
Step 2
맛있는 찌개의 기본은 볶음에서 시작됩니다! 냄비에 식용유 1큰술을 두르고, 매운 고춧가루와 다진 마늘을 넣어주세요. 이 상태 그대로 약한 불에서 천천히 볶아줍니다. 고춧가루가 타지 않도록 주의하면서, 마늘과 고춧가루의 향이 기름에 충분히 우러나오도록 30초~1분 정도 볶아주시면 깊은 맛을 낼 수 있습니다.
Step 3
향긋하게 볶아진 양념에 준비해둔 소꼬리 육수나 사골 육수 1인분 분량을 붓고 강불로 끓여주세요. 육수가 팔팔 끓어오르면, 준비해둔 순두부를 큼직하게 자른 상태 그대로 냄비에 넣어줍니다. 순두부가 뭉근하게 끓으면서 부드러워지도록 2~3분 정도 더 끓여줍니다.
Step 4
찌개가 끓는 동안, 계란 2개를 예쁜 그릇에 깨뜨려 준비해주세요. 이때 계란 노른자를 터뜨리지 않도록 조심스럽게 깨 넣는 것이 모양을 예쁘게 살리는 팁입니다.
Step 5
순두부가 부드럽게 끓고 국물이 맛있게 우러나왔다면, 이제 마지막 단계를 진행할 차례입니다. 썰어둔 쪽파 2큰술을 냄비 위에 보기 좋게 뿌려주고, 준비해둔 계란 2개를 톡톡 깨 넣어줍니다. 바로 가는 소금으로 전체적인 간을 맞춰주는데, 처음에는 1/3 작은술 정도 넣고 간을 본 뒤 추가하는 것이 좋습니다. 마지막으로 후추를 살짝 뿌려 풍미를 더해주세요.
Step 6
계란이 익는 정도는 취향에 따라 조절하시면 됩니다. 국물이 자작하게 끓으면서 계란 흰자는 익고 노른자는 반숙 상태를 유지하도록 1~2분 정도 더 끓이거나, 완전히 익혀도 맛있습니다. 보글보글 끓고 있는 맛있는 순두부찌개를 따끈한 밥과 함께 맛있게 즐겨주세요!
