21, 6월 2024
얼큰하고 깊은 맛! 소고기 육개장 황금 레시피





얼큰하고 깊은 맛! 소고기 육개장 황금 레시피

집에서도 푸짐하게! 진한 국물의 소고기 육개장 만들기

얼큰하고 깊은 맛! 소고기 육개장 황금 레시피

온 가족이 좋아하는 얼큰하고 진한 국물의 소고기 육개장을 집에서 푸짐하게 즐겨보세요. 푹 삶아 부드러운 소고기와 함께 고사리, 토란대, 느타리버섯, 아삭한 숙주, 그리고 시원한 맛을 더하는 대파까지! 재료를 아낌없이 넣고 오래 끓여내면 깊고 풍부한 감칠맛과 칼칼한 매콤함이 어우러져 밥 한 그릇 뚝딱 비우게 될 거예요. 각종 채소와 푸짐한 고기가 어우러져 그 맛이 더욱 깊고 진하답니다. 특별한 날, 혹은 든든한 한 끼 식사로 최고인 육개장, 지금 바로 만들어 보세요!

요리 정보

  • 분류 : 국/탕
  • 재료 : 소고기
  • 상황 : 일상
  • 조리법 : 끓이기
  • 인분 : 2 인분
  • 조리시간 : 2 시간 이내
  • 난이도 : 초급

주재료

  • 소고기 양지머리 400g
  • 삶은 고사리 220g
  • 삶은 토란대 170g
  • 숙주 300g
  • 느타리버섯 300g
  • 대파 3대
  • 양파 1개
  • 무 1/5조각

조리 방법

Step 1

먼저, 육개장의 핵심인 소고기 양지머리는 찬물에 30분 정도 담가 핏물을 깨끗하게 제거해주세요. 핏물을 잘 빼야 국물이 깔끔하고 잡내 없이 맛있답니다.

Step 1

Step 2

핏물을 뺀 소고기와 함께 물 2L, 향긋한 풍미를 더해줄 대파 1대, 양파 1개, 무 1/5 조각을 넣고 센 불에서 끓이다가 중불로 줄여 약 1시간 동안 푹 삶아주세요. 이 과정에서 고기가 부드러워지고 맛있는 육수가 우러나옵니다.

Step 2

Step 3

느타리버섯은 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 준비합니다. 끓는 물에 소금을 약간 넣고 느타리버섯을 넣어 1~2분 정도만 가볍게 데쳐주세요. 너무 오래 데치면 식감이 물러질 수 있으니 주의하세요.

Step 3

Step 4

숙주 역시 비슷한 방법으로 준비합니다. 끓는 물에 소금을 약간 넣고 숙주를 넣어 아주 살짝만, 숨이 죽을 정도로만 빠르게 데쳐주세요. 아삭한 식감을 살리는 것이 중요합니다.

Step 4

Step 5

삶아둔 고사리와 토란대는 먹기 좋은 크기, 약 1cm 너비로 썰어 준비합니다. 질긴 줄기는 제거하고 부드러운 부분만 사용해주세요.

Step 5

Step 6

육개장의 풍미를 더해줄 대파 2대는 큼직하게 4~5cm 길이로 썰어 준비합니다. 큼직하게 썰어야 씹는 맛도 좋고 국물에 시원한 맛이 잘 우러나옵니다.

Step 6

Step 7

넓은 볼에 먹기 좋게 썰어둔 고사리, 토란대, 살짝 데친 숙주와 느타리버섯을 모두 담아주세요.

Step 7

Step 8

채소를 담은 볼에 양념 재료를 넣어 밑간을 합니다. 고춧가루 3 큰 술, 국간장 2 큰 술, 참기름 1 큰 술, 다진 마늘 1 큰 술을 넣고 골고루 버무려주세요.

Step 8

Step 9

양념이 채소에 고루 배도록 손으로 조물조물 부드럽게 버무려 밑간해주면 재료 각각의 맛이 훨씬 풍부해집니다.

Step 9

Step 10

1시간 동안 삶았던 육수는 고기는 건져내고, 채소 건더기는 체에 밭쳐 맑은 국물만 깨끗하게 걸러내어 준비합니다. 육수 맛이 육개장의 기본이 되니 깔끔하게 거르는 것이 중요해요.

Step 10

Step 11

삶아서 건져낸 소고기는 한 김 식힌 후, 결대로 먹기 좋은 크기로 꼼꼼하게 찢어줍니다. 너무 잘게 찢기보다 적당한 크기로 찢어야 씹는 맛이 살아납니다.

Step 11

Step 12

찢어 놓은 소고기에도 양념을 해줄 차례입니다. 고춧가루 1 큰 술, 국간장 1 큰 술, 맛술 1 큰 술, 참기름 1/2 큰 술을 넣고 조물조물 부드럽게 버무려 밑간해주세요.

Step 12

Step 13

이제 모든 재료를 한데 모아 끓일 시간입니다. 커다란 냄비에 맑게 걸러낸 육수를 붓고, 밑간해둔 모든 채소와 찢어 놓은 소고기를 넣어주세요. 마지막으로 큼직하게 썰어둔 대파도 듬뿍 넣어줍니다.

Step 13

Step 14

얼큰하고 깊은 풍미를 더하기 위해 고추기름 3 큰 술을 추가로 넣어주세요. 고추기름이 국물 색깔을 예쁘게 내주고 매콤한 향을 더해줍니다.

Step 14

Step 15

모든 재료를 넣고 센 불에서 끓기 시작하면, 중약 불로 줄여 30분에서 1시간 정도 푹 끓여줍니다. 오래 끓일수록 재료의 맛이 육수에 깊게 우러나와 더욱 진하고 맛있는 육개장이 완성됩니다. 취향에 따라 매콤함을 더하고 싶다면 청양고추를 썰어 넣거나 고춧가루를 추가해도 좋습니다. 마지막 간은 국간장이나 소금으로 맞추고, 먹기 직전에 후추를 살짝 뿌려 향을 더해주세요.

Step 15

Step 16

푸짐하게 끓여낸 육개장은 보기만 해도 군침이 도는 맛있는 한 그릇이 됩니다. 건더기가 푸짐하게 들어있어야 먹는 즐거움도 두 배가 되지요. 칼칼하고 뜨끈한 국물 한 그릇이면 다른 반찬 없이도 밥 한 공기를 뚝딱 비울 수 있답니다. 든든하고 맛있는 식사를 즐겨보세요!

Step 16



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