얼큰하고 깊은 맛! 소고기 우거지 순대국
남은 우거지로 만드는 푸짐한 소고기 우거지 순대국 레시피
집에 남은 김치용 우거지와 신선한 소고기를 활용하여 깊고 구수한 맛의 순대국을 만들어 보세요. 얼큰한 맛과 부드러운 우거지, 쫄깃한 순대의 조화가 일품이며, 마지막에 더하는 들깨가루가 고소함을 더해 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다. 밥 한 그릇 뚝딱 비우게 되는 든든한 한 끼 식사로 최고예요!
주재료- 국거리용 소고기 300g
- 순대 200g
- 김치용 우거지 (알배기) 1통
- 대파 1대
- 부추 1줌
조리 방법
Step 1
든든한 순대국을 위해 먼저 국거리용 소고기 300g, 먹기 좋게 썬 순대 200g, 김치 담고 남은 우거지 1통, 그리고 대파 1대와 부추 1줌을 준비해주세요. 싱싱한 재료가 맛있는 순대국의 기본입니다!
Step 2
국물 맛을 깊고 진하게 내는 첫 번째 비법! 냄비에 국거리용 소고기를 넣고 처음부터 함께 끓여주세요. 고기에서 우러나오는 육수가 순대국의 풍미를 한층 끌어올려 줄 거예요.
Step 3
소고기가 국물 속에서 부드럽게 익어가도록 충분히 끓이는 동안, 준비해둔 우거지는 깨끗하게 씻어 팔팔 끓는 물에 넣어 부드럽게 삶아주세요. 우거지가 너무 질기지 않도록 삶는 것이 중요해요.
Step 4
삶아낸 우거지는 먹기 좋은 크기로 썰어 준비하고, 큰 볼에 된장 1 작은술, 고춧가루 3 큰술, 다진 마늘 2 큰술, 참기름 2 큰술을 넣고 조물조물 버무려 밑간을 해주세요. 우거지에 양념이 잘 배어들도록 꼼꼼하게 무쳐주는 것이 포인트입니다.
Step 5
향긋한 부추는 약 3-4cm 길이로 썰어 준비하고, 순대도 한입 크기로 큼직하게 썰어둡니다. 부추의 신선함과 순대의 쫄깃함이 순대국에 특별한 식감을 더해줄 거예요.
Step 6
소고기가 충분히 익어 부드러워졌다면, 미리 양념해둔 우거지를 냄비에 넣고 함께 끓여주세요. 우거지가 소고기 육수와 어우러지면서 더욱 깊은 맛을 낼 거예요.
Step 7
우거지를 넣고 국물이 자작하게 우러날 때까지 충분히 끓여주세요. 오래 끓일수록 우거지의 구수한 맛과 소고기의 감칠맛이 어우러져 더욱 깊은 풍미를 느낄 수 있습니다. 마지막 간은 새우젓 2 큰술을 넣어 맞춰주세요. 새우젓으로 간을 하면 감칠맛이 살아나 더욱 맛있습니다.
Step 8
이제 거의 완성 단계! 모든 재료가 어우러진 국물에 먹기 직전에 순대와 부추를 넣고 한소끔 더 끓여줍니다. 취향에 따라 들깨가루를 넉넉히 넣어주면 고소한 풍미가 더해져 한층 업그레이드된 소고기 우거지 순대국이 완성됩니다. 맛있게 즐기세요!
