얼큰하고 깊은 맛! 밥도둑 묵은지 김치찌개
온 가족이 감탄하는 최고의 묵은지 김치찌개 레시피
깊은 맛과 얼큰함으로 밥 한 공기 뚝딱! 제대로 숙성된 묵은지로 끓여 더욱 깊고 풍부한 맛을 자랑하는 김치찌개입니다. 오늘 저녁, 가족들의 칭찬을 부르는 특별한 찌개를 만나보세요.
주재료- 묵은지 1포기 (먹기 좋게 2~3등분)
- 멸치 1줌 (내장 제거)
- 감자 2~3개 (한입 크기로 썰기)
- 통마늘 3개 (껍질 벗기기)
양념- 참기름 1큰술
- 참기름 1큰술
조리 방법
Step 1
잘 숙성된 묵은지 김치를 준비하여 약 2~3등분으로 먹기 좋게 썰어 냄비에 먼저 넣어주세요. 김치의 신맛이 강하다면 물에 살짝 헹궈 사용하셔도 좋습니다.
Step 2
멸치는 흐르는 물에 가볍게 헹군 뒤, 머리와 내장을 깨끗하게 제거하여 김치가 담긴 냄비에 함께 넣어주세요. 멸치 육수가 깊은 감칠맛을 더해줍니다.
Step 3
썰어둔 김치와 멸치 위에 참기름 1큰술을 빙 둘러 넣어주세요. 참기름의 고소한 향이 김치와 어우러져 더욱 풍미 깊은 김치찌개를 만들 수 있습니다.
Step 4
김치 국물 2국자와 찬물을 냄비의 2/3 정도 채워진 양이 되도록 부어주세요. 센 불에서 뚜껑을 열고 팔팔 끓이기 시작합니다.
Step 5
찌개가 끓기 시작하면 불을 중불로 줄여 조금 더 끓여주세요. 국물이 졸아들어 냄비 높이의 2/3 정도가 되면, 물을 다시 보충하고 조금 더 끓여 김치가 부드러워질 때까지 익혀줍니다. 이 과정을 통해 김치의 깊은 맛이 국물에 잘 우러나옵니다.
Step 6
김치가 어느 정도 부드러워지면, 한입 크기로 썰어 준비한 감자와 통마늘을 냄비에 넣어주세요. 재료들이 골고루 섞이도록 가볍게 저어줍니다.
Step 7
감자와 마늘이 푹 익고 김치가 마치 푹 삶은 것처럼 부드러워질 때까지 중약불에서 은근하게 끓여주세요. 김치가 부드러워야 찌개의 전체적인 맛이 더욱 좋습니다.
Step 8
찌개가 눌어붙지 않도록 중간중간 냄비를 저어주며 총 20분 정도 끓여주었습니다. 김치의 깊은 맛과 부드러운 감자, 얼큰한 국물이 어우러진 묵은지 김치찌개 완성입니다. 따끈한 밥과 함께 맛있게 즐기세요!
