얼큰하고 깊은 맛! 밥도둑 김치찌개 황금 레시피
온 가족이 좋아하는 얼큰한 김치찌개 끓이는 법
집 나간 입맛도 돌아오게 만드는 마법! 밥 두 공기는 뚝딱 비우게 되는 최고의 김치찌개 레시피를 소개합니다. 깊고 시원한 국물 맛이 일품이에요.
주재료- 돼지고기 (목살 또는 앞다리살 추천) 200g
- 잘 익은 김치 1포기 (약 500g)
- 새송이버섯 2개
- 홍고추 또는 땡초 2개 (매운맛 조절)
- 대파 1/2대
조리 방법
Step 1
맛있는 김치찌개의 시작은 쌀뜨물! 쌀을 씻고 나온 뽀얀 쌀뜨물을 4컵 (약 800ml) 정도 준비해주세요. 쌀뜨물은 국물 맛을 부드럽고 깊게 만들어줘요.
Step 2
돼지고기 200g은 먹기 좋은 크기(한 입 크기)로 썰어주세요. 냄비에 돼지고기를 넣고 센 불에서 겉면이 익을 정도로 살짝 볶아주세요. 이때 후춧가루를 약간 뿌려주면 잡내 제거에 도움이 됩니다.
Step 3
잘 익은 김치 1포기는 속을 털어내고 먹기 좋게 썰어줍니다. (약 500g 정도). 볶은 고기가 있는 냄비에 썰어둔 김치를 넣고 함께 볶아주면 김치의 맛이 더 깊어집니다.
Step 4
볶아진 김치와 고기에 준비한 쌀뜨물 4컵을 모두 부어주세요. 센 불에서 끓이기 시작합니다.
Step 5
물이 끓어오르면 중약불로 줄이고, 다진 마늘 1큰술과 고춧가루 1~2큰술을 넣어주세요. 고춧가루 양은 김치의 맵기와 색깔을 보면서 조절해주세요. 뚜껑을 덮고 10분 정도 푹 끓여 김치와 고기가 부드러워지도록 해주세요.
Step 6
매콤한 맛을 더해줄 땡초 (또는 홍고추) 2개는 어슷하게 썰어 준비해주세요. 얼큰한 맛을 좋아하시면 땡초를, 칼칼한 맛을 원하시면 홍고추를 사용하시면 됩니다.
Step 7
쫄깃한 식감을 더해줄 새송이버섯 2개는 모양을 살려 큼직하게 썰어 준비해주세요. 땡초와 새송이버섯을 냄비에 넣고 5분 정도 더 끓여주세요.
Step 8
마지막으로 어슷 썬 대파 1/2대를 넣고 한소끔 더 끓여주세요. 대파의 단맛이 국물에 우러나와 더욱 풍성한 맛을 낼 거예요.
Step 9
마지막 간을 보고, 기호에 따라 소금이나 국간장으로 간을 맞춰주세요. 마지막에 후춧가루를 살짝 뿌려주면 맛있는 김치찌개 완성입니다! 뜨끈한 밥과 함께 맛있게 즐기세요.
