얼큰하고 깊은 맛! 돼지등뼈 우거지탕 황금 레시피
집에서 즐기는 푸짐한 돼지등뼈 우거지탕 끓이기
쫄깃한 돼지등뼈와 부드러운 우거지의 환상적인 조화! 저렴한 가격으로 푸짐하고 영양 가득한 우리 가족 보양식, 돼지등뼈 우거지탕을 소개합니다. 온 가족 건강을 위해 맛있고 든든한 한 그릇, 함께 만들어 볼까요? 특별한 날은 물론, 평범한 날에도 훌륭한 메뉴가 될 거예요.
주재료- 돼지등뼈 4kg
- 봄동 2포기
- 집된장 3큰술
- 고춧가루 3큰술
- 다진 마늘 2큰술
- 청양고추 3개
- 대파 2대
- 후춧가루 약간
- 생강 약간
조리 방법
Step 1
돼지등뼈는 흐르는 물에 여러 번 깨끗하게 씻어주세요. 핏물을 제거하는 것이 중요합니다. 냄비에 씻은 등뼈를 넣고, 등뼈가 잠길 정도로 물을 부어주세요. 여기에 된장 1큰술과 편으로 썬 생강을 넣고 끓여줍니다. 된장은 돼지등뼈의 잡내를 잡아주는 역할을 합니다.
Step 2
강한 불에서 끓기 시작하면, 끓어오르면서 생기는 거품과 불순물을 꼼꼼하게 걷어내 주세요. 이렇게 불순물을 제거해야 맑고 깔끔한 국물 맛을 낼 수 있습니다.
Step 3
데쳐낸 등뼈는 건져내어 흐르는 찬물에 다시 한번 깨끗하게 씻어주세요. 냄비 가장자리에 붙은 불순물도 닦아내면 국물이 더욱 깨끗해집니다.
Step 4
봄동은 누런 잎이나 상한 잎을 제거하고 흐르는 물에 깨끗하게 씻어주세요. 씻은 봄동은 물기를 가볍게 제거해 둡니다.
Step 5
이제 두 번째 삶기 과정입니다. 깨끗하게 씻은 등뼈를 냄비에 다시 넣고, 물을 등뼈가 잠길 정도로 부어주세요. 여기에 집된장 2큰술, 고춧가루 3큰술, 다진 마늘 2큰술을 넣고 센 불에서 끓여줍니다. 국물이 끓기 시작하면 불을 중불로 줄여, 뼈에서 살이 부드럽게 분리될 때까지 은근하게 끓여주세요. 집된장만으로도 충분히 잡내를 제거할 수 있어 월계수잎 등의 향신료는 따로 넣지 않아도 좋습니다.
Step 6
뼈가 충분히 익고 국물이 우러나면, 준비해 둔 봄동을 넣어줍니다. 봄동이 숨이 죽을 때까지 끓이다가, 대파와 청양고추를 어슷 썰어 넣습니다. 마지막으로 국물 맛을 보고 부족한 간은 소금으로 맞춰주세요. 취향에 따라 감자를 넣고 싶다면, 감자는 미리 삶아서 마지막에 넣어주셔야 부서지지 않고 형태를 유지할 수 있습니다.
Step 7
약 2시간 동안 푹 끓여주면, 고기가 아주 부드러워지고 국물 맛이 깊게 우러나와 최고의 맛을 냅니다. 이렇게 정성껏 끓인 돼지등뼈 우거지탕으로 온 가족이 함께하는 저녁 식사가 훌륭한 보양식이 될 거예요.
Step 8
마지막으로, 드시기 직전에 취향에 따라 들깨가루와 깻잎을 채 썰어 곁들여 드시면 더욱 풍성한 맛을 즐기실 수 있습니다. 오늘 하루도 면역력을 듬뿍 키울 수 있도록 맛있고 건강한 음식으로 든든한 하루 보내세요! (저희는 들깨가루와 깻잎 없이도 충분히 맛있게 즐겼답니다.)
