얼큰하고 깊은 맛! 돼지고기 목살 고추장찌개 레시피
돼지고기 목살 고추장찌개 끓이는 법
풍부한 육즙의 돼지고기 목살과 구수한 고추장의 조화가 일품인 얼큰한 고추장 두부찌개 레시피입니다. 쌀뜨물을 넣어 더욱 깊고 진한 국물 맛을 살린 찌개로, 밥 한 그릇 뚝딱 비우게 되는 마성의 요리랍니다. 오늘 저녁, 든든하고 맛있는 찌개로 식탁을 풍성하게 채워보세요!
주재료- 돼지고기 목살 600g (두툼하게 썰기)
- 두부 3모 (찌개용, 두툼하게 썰기)
- 고추장 3큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 대파 1/2대 (넉넉히)
- 들기름 2큰술
- 소금 약간
- 쌀뜨물 5컵 (약 1L)
조리 방법
Step 1
오늘 소개할 요리는 돼지고기 목살을 듬뿍 넣어 칼칼하고 맛있게 끓인 고추장찌개입니다. 밥도둑이 따로 없어요!
Step 2
가장 먼저, 돼지고기 목살은 찌개에 넣었을 때 씹는 맛이 좋도록 약 1.5~2cm 두께로 큼직하게 썰어 준비해주세요. 이렇게 썰어야 고기의 육즙이 빠져나가지 않고 더욱 부드럽답니다.
Step 3
깊은 팬이나 냄비에 들기름 2큰술을 두르고 썰어둔 돼지고기 목살을 넣어 중불에서 달달 볶아주세요. 돼지고기 표면이 노릇하게 익을 때까지 충분히 볶아 고기의 잡내를 날리고 풍미를 더하는 과정입니다.
Step 4
고기가 어느 정도 익었으면, 고추장 3큰술을 듬뿍 넣고 함께 볶아주세요. 고추장이 타지 않도록 불 조절에 유의하면서, 돼지고기에 고추장 양념이 골고루 배도록 1~2분 정도 더 볶아주시면 깊은 맛을 낼 수 있습니다.
Step 5
이제 찌개의 구수한 국물을 책임질 쌀뜨물을 넉넉하게 5컵 (약 1L) 부어주세요. 쌀뜨물이 없다면 맹물을 사용해도 괜찮지만, 쌀뜨물을 사용하면 국물이 훨씬 부드럽고 감칠맛이 살아납니다.
Step 6
두부는 찌개 건더기로 가장 중요한 재료죠! 두부 3모를 약 2cm 두께로 큼직하게 썰어 준비합니다. 너무 얇게 썰면 끓이는 동안 부서질 수 있으니 두툼하게 썰어주세요.
Step 7
쌀뜨물을 부은 냄비가 끓기 시작하면 다진 마늘 1큰술을 넣고, 두부를 썰어 넣어주세요. 두부를 넣고 바로 휘젓지 말고, 한소끔 끓어오르기 시작하면 중약불로 줄여 뭉근하게 끓여줍니다. 이렇게 하면 두부가 으스러지지 않고 모양을 유지하며 국물 맛이 충분히 배어 맛있어져요.
Step 8
얼큰한 맛을 더 좋아하신다면, 이때 고춧가루를 1~2큰술 정도 추가해주셔도 좋습니다. 기호에 따라 가감하며 원하는 매운맛을 조절해보세요.
Step 9
모든 재료가 어우러져 팔팔 끓기 시작하면, 불을 약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 10분 정도 더 뭉근하게 끓여줍니다. 이 과정을 통해 모든 재료의 맛이 깊숙이 우러나와 더욱 맛있는 찌개가 완성됩니다. 마지막으로 간을 보고 부족한 간은 소금으로 맞춰주세요.
Step 10
김이 모락모락 나는 맛있는 돼지고기 고추장찌개가 완성되었습니다! 따끈한 밥 위에 얹어 푸짐하게 즐겨보세요.
