얼큰하고 깊은 맛! 돼지고기 듬뿍 순두부찌개 끓이기
입맛 돋우는 얼큰한 돼지고기 순두부찌개: 특별한 고추기름 양념장 비법 공개!
다양한 재료로 즐길 수 있는 순두부찌개! 오늘은 고소한 돼지고기와 부드러운 순두부를 듬뿍 넣어 밥 한 공기 뚝딱 비울 수 있는 얼큰한 순두부찌개 레시피를 소개합니다. 집에서도 전문점 못지않은 깊고 진한 맛을 즐겨보세요.
메인 재료- 부드러운 순두부 350g
- 쫄깃한 돼지 다짐육 100g
- 신선한 계란 1알
- 향긋한 대파 1대
- 매콤한 청양고추 1~2개 (취향껏 조절)
- 아삭한 애호박 1/3개
- 달큰한 양파 1/2개
- 시원한 육수 코인 1알
- 고소한 식용유 1큰술
- 풍미 가득 참기름 1큰술
- 후추 약간
- 맑은 물 1종이컵 (약 200ml)
특제 고추기름 양념 (밥수저 계량)- 고운 고춧가루 1큰술
- 감칠맛 굴소스 1큰술
- 깊은 맛 진간장 1큰술
- 깔끔한 맛 소금 0.5큰술
- 단맛 설탕 0.3큰술
- 향긋한 다진 마늘 1큰술
- 고운 고춧가루 1큰술
- 감칠맛 굴소스 1큰술
- 깊은 맛 진간장 1큰술
- 깔끔한 맛 소금 0.5큰술
- 단맛 설탕 0.3큰술
- 향긋한 다진 마늘 1큰술
조리 방법
Step 1
먼저 찌개에 들어갈 채소를 준비합니다. 대파는 흰 부분과 초록 부분을 나눠 사용하고, 청양고추는 매운맛을 좋아하시는 만큼 가감해주세요. 오늘은 청양고추 1개와 홍고추 1개를 준비했습니다. (매콤한 맛을 더하고 싶다면 청양고추 양을 늘리거나 홍고추 대신 추가해주세요.)
Step 2
양파와 대파 흰 부분은 잘게 다져주고, 나머지 대파 초록 부분과 고추는 얇게 어슷썰기 해주세요. 애호박은 보기 좋은 반달 모양으로 썰어 준비합니다.
Step 3
돼지 다짐육은 키친타월로 가볍게 눌러 핏물을 제거해주면 잡내 없이 깔끔하게 볶을 수 있습니다.
Step 4
뚝배기나 찌개용 냄비에 식용유 1큰술과 참기름 1큰술을 두르고 중약불을 켜주세요. 고소한 향이 올라올 때까지 은은하게 데워줍니다.
Step 5
팬이 달궈지면 다져둔 양파와 다진 대파 흰 부분을 넣고 중불에서 향긋한 냄새가 올라올 때까지 충분히 볶아주세요. 채소의 단맛이 잘 우러나도록 볶는 것이 중요합니다.
Step 6
대파에서 맛있는 향이 올라오기 시작하면 돼지 다짐육을 넣고, 소금 0.5큰술과 설탕 0.3큰술을 뿌려 함께 볶아줍니다. 다짐육이 뭉치지 않도록 풀어주면서 볶아주세요.
Step 7
다짐육의 겉면이 하얗게 익으면 고춧가루 1큰술을 크게 넣어주세요. 이때 불을 중약불로 줄이고, 고춧가루가 타지 않도록 계속 저어가며 1분 정도 볶아주세요. 고추기름이 잘 우러나와 찌개 색깔이 예쁘게 나고 풍미가 살아납니다.
Step 8
진간장 1큰술과 굴소스 1큰술을 넣고 고기와 채소에 양념이 골고루 배도록 1분 정도 더 볶아 풍미를 더해줍니다.
Step 9
종이컵으로 물 1컵(약 200ml)을 붓고, 육수 코인 1알을 넣어줍니다. 센 불로 올리고 찌개가 팔팔 끓을 때까지 기다려주세요.
Step 10
찌개가 보글보글 끓어오르면 준비해둔 애호박, 어슷 썬 청양고추, 그리고 다진 마늘 1큰술을 넣어 맛있는 맛이 어우러지도록 끓여줍니다.
Step 11
순두부는 칼로 주변을 살짝 잘라준 뒤, 포장지를 벗겨내서 준비합니다. 부드러운 순두부가 으깨지지 않도록 조심해주세요.
Step 12
끓고 있는 찌개에 순두부를 넣고, 숟가락이나 칼등으로 큼직하게 덩어리만 져서 섞어줍니다. 순두부가 덩어리째 부드럽게 씹히는 맛이 좋습니다.
Step 13
마지막으로 신선한 계란 1알을 톡 깨뜨려 넣고, 송송 썬 대파와 후추 약간을 뿌려줍니다. 계란 흰자가 익을 때까지 한소끔 더 끓이면, 얼큰하고 맛있는 돼지고기 순두부찌개 완성입니다!
