얼큰하고 깊은 맛! 돼지고기 김치찌개 레시피
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냉동실에 잠들어 있던 돼지고기와 조금 시큼하게 잘 익은 김치로 맛있는 김치찌개를 끓여보세요! 누구나 좋아하는 따뜻하고 얼큰한 국물 요리로, 밥 한 공기 뚝딱 비우게 될 거예요. 특별한 날이 아니어도 자주 끓여 먹기 좋은, 실패 없는 돼지고기 김치찌개 황금 레시피를 알려드릴게요.
주재료- 돼지고기 뒷다리살 500g
- 잘 익은 김치 1/4포기
- 두부 1모 (약 300g)
- 대파 1대
조리 방법
Step 1
냄비에 먹기 좋은 크기로 썰어둔 김치를 넉넉히 넣어주세요. 신김치를 사용하면 더욱 깊은 맛을 낼 수 있답니다.
Step 2
해동시켜 준비해둔 돼지고기 뒷다리살을 김치 위에 얹어주세요.
Step 3
참기름 1 큰술을 두르고 돼지고기와 김치가 어우러지도록 달달 볶아줍니다. 고기의 겉면이 살짝 익고 김치의 신맛이 부드러워질 때까지 볶아주세요.
Step 4
김치의 신맛을 잡고 감칠맛을 더해줄 설탕 1 큰술을 넣고 함께 볶아줍니다.
Step 5
이제 풍미를 더해줄 다진 마늘 1 큰술을 넣고, 모든 재료가 잘 섞이도록 1분 정도 더 볶아주세요. 고소한 냄새가 올라오기 시작할 거예요.
Step 6
돼지고기가 어느 정도 익으면, 1.2리터의 물을 붓고 센 불에서 끓이기 시작합니다. 끓어오르면 중불로 줄여 10분 정도 더 끓여 김치와 고기의 맛이 충분히 우러나도록 합니다.
Step 7
찌개가 끓는 동안, 두부는 큼직하게 썰고 대파는 어슷하게 썰어 준비해둡니다. 취향에 따라 청양고추를 썰어 넣어도 좋아요.
Step 8
국물이 충분히 우러났다면, 새우젓 2 큰술을 넣어 감칠맛을 더해주세요. 새우젓은 김치찌개의 깊은 맛을 살리는 비법 중 하나랍니다.
Step 9
새우젓으로 간을 본 후, 맛을 보고 싱겁다면 소금으로 기호에 맞게 간을 추가해주세요. 새우젓만으로도 충분히 간이 맞을 수 있으니 조금씩 넣어가며 조절하는 것이 좋습니다.
Step 10
간이 맞춰졌다면 준비해둔 두부와 대파를 냄비에 조심스럽게 넣어줍니다.
Step 11
두부와 대파를 넣고 한소끔 더 끓입니다. 약 5~10분 정도 더 끓여 두부에 국물이 배어들고 대파의 향이 퍼지면 맛있는 돼지고기 김치찌개 완성입니다! 따끈한 밥과 함께 즐겨보세요.
