얼큰하고 깊은 국물의 닭볶음탕 황금 레시피
집에서 즐기는 얼큰 칼칼한 국물 닭볶음탕: 초보도 성공하는 비법 대공개!
온 가족이 좋아하는 매콤달콤한 닭볶음탕, 넉넉한 국물과 부드러운 닭고기가 일품인 국물 닭볶음탕 만드는 법을 자세히 알려드릴게요. 밥도둑이 따로 없답니다!
국물 닭볶음탕 메인 재료- 닭 900g (토막낸 것)
- 다진 마늘 1큰술
- 고춧가루 2큰술 (일반)
- 매운 고춧가루 1.5큰술 (취향에 따라 조절)
- 다시다 1큰술 (조미료)
- 후춧가루 0.5큰술
- 설탕 3큰술
- 간장 6큰술
- 국간장 1큰술 (감칠맛 UP)
- 당근 1/4개 (큼직하게 썰어주세요)
- 새송이버섯 1개 (먹기 좋게 썰어주세요)
- 양파 2/3개 (큼직하게 썰어주세요)
- 대파 1/2개 (어슷 썰어주세요)
닭 잡내 제거를 위한 재료- 다진 마늘 1큰술
- 통후추 20알
- 맛술 (미림 등) 30ml
- 월계수잎 3~4장
- 다진 마늘 1큰술
- 통후추 20알
- 맛술 (미림 등) 30ml
- 월계수잎 3~4장
조리 방법
Step 1
먼저, 닭 겉면에 붙어있는 핏물과 혹시 남아있을지 모르는 내장들을 깨끗하게 제거해주세요. 흐르는 찬물에 닭을 여러 번 헹궈주시면 더욱 좋습니다. 준비된 닭에 잡내 제거용 재료(다진 마늘, 통후추, 맛술, 월계수잎)를 모두 넣고 닭이 잠길 정도의 물을 부어 센 불에서 끓이기 시작합니다.
Step 2
물이 끓기 시작하면, 닭에서 불순물이 떠오를 거예요. 이 상태로 약 1분 정도만 더 끓여주세요. 너무 오래 끓이면 닭고기가 질겨질 수 있으니 주의하세요. 1분 후에는 즉시 불을 끄고 닭을 건져내 주세요.
Step 3
끓여낸 닭을 다시 찬물에 깨끗하게 헹궈주세요. 냄비에 헹군 닭을 담고 닭이 충분히 잠길 만큼의 물을 다시 부어주세요. 이제 닭볶음탕의 맛을 결정할 양념 재료를 모두 넣어줄 차례입니다. 다진 마늘, 일반 고춧가루, 매운 고춧가루, 다시다, 후춧가루, 설탕, 간장, 국간장을 모두 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어주세요.
Step 4
양념장을 넣고 끓이는 동안, 닭볶음탕에 들어갈 채소들을 손질해두면 시간을 절약할 수 있어요. 당근과 양파는 큼직하게 썰어 준비하고, 새송이버섯도 먹기 좋은 크기로 썰어둡니다. 대파는 마지막에 넣어줄 거라 어슷 썰어 준비해주세요.
Step 5
양념과 닭을 함께 센 불에서 15분에서 20분 정도 팔팔 끓여주세요. 닭고기가 어느 정도 익었으면, 미리 손질해둔 당근, 양파, 새송이버섯을 모두 넣어주세요. 야채가 들어가면 한 번 더 끓여 양념이 배도록 합니다.
Step 6
채소가 부드럽게 익고 국물이 자작해지면, 마지막으로 어슷 썰어둔 대파를 넣고 한소끔 더 끓여주세요. 이때 꼭 국물 맛을 보시고, 혹시 간이 부족하다면 소금이나 간장을 약간 더 추가하여 입맛에 맞게 조절해주세요. 후추를 살짝 더 뿌려도 좋습니다.
Step 7
맛있게 끓여진 닭볶음탕을 완성된 냄비째 그대로 식탁에 올려 푸짐하게 즐기시면 됩니다! 취향에 따라 깻잎이나 청양고추를 추가하면 더욱 다채로운 맛을 즐기실 수 있습니다. 뜨거울 때 밥 한 공기와 함께 드시면 정말 맛있답니다!
