얼큰하고 구수한 겨울 별미, 제대로 끓인 청국장찌개 레시피
깊은 구수함이 일품! 제대로 끓이는 청국장찌개
찬 바람 부는 겨울, 이맘때 생각나는 따뜻하고 깊은 맛의 청국장찌개입니다. 제맛을 살리기 위해선 잘 익은 김장김치가 꼭 들어가야 하는데요. 집안 가득 청국장 향이 퍼져도 괜찮아요. 겨우내 두세 번은 꼭 끓여 먹게 되는, 밥도둑 저격하는 별미 청국장찌개 레시피를 소개합니다.
필수 재료- 청국장 1덩이 (약 200g)
- 두부 1/2모
- 소고기 (국거리용) 50g
- 대파 1/2대
- 다진 마늘 1큰술
- 고춧가루 1큰술
- 무 50g
- 잘 익은 김장김치 1/4포기 (국물 포함)
조리 방법
Step 1
모든 재료를 요리하기 좋게 준비합니다. 청국장은 으깨기 좋게 준비하고, 두부는 깍둑썰기, 소고기는 먹기 좋게 썰어주세요. 대파는 어슷썰고, 무는 나박썰기 합니다. 김장김치는 속을 털어내고 송송 썰어 준비합니다.
Step 2
두부를 깍둑썰기하여 준비해 둡니다. 찌개에 넣었을 때 부서지지 않도록 너무 작지 않게 써는 것이 좋습니다.
Step 3
잘 익은 김장김치를 깨끗하게 씻어 송송 썰어 준비합니다. 김치의 간과 양념이 찌개의 깊은 맛을 더해줄 거예요. 김치 국물도 버리지 말고 함께 준비해주세요.
Step 4
썰어둔 무, 대파, 으깬 청국장, 깍둑 썬 두부, 썰어둔 김장김치까지, 찌개에 들어갈 모든 재료를 보기 좋게 준비 완료했습니다.
Step 5
냄비에 썰어둔 소고기와 김치, 다진 마늘을 넣고 중불에서 충분히 볶아줍니다. 고기가 익고 김치가 나른해지면, 준비해 둔 무를 넣고 함께 볶아주세요. 재료가 살짝 볶아지면 물 3컵(600ml)을 붓고 센 불에서 끓여줍니다. 국물이 끓어오르면 중불로 줄여 무가 투명해질 때까지 5분 정도 더 끓여주세요.
Step 6
앞서 끓인 육수에 으깬 청국장, 깍둑 썬 두부, 고춧가루를 넣고 잘 풀어줍니다. 이때 청국장은 너무 오래 끓이면 구수한 맛이 날아가니, 전체적으로 간을 맞춘다는 느낌으로 넣어주세요.
Step 7
마지막으로 썰어둔 대파를 넣고 한소끔 더 끓여줍니다. 청국장 특유의 구수한 향과 깊은 맛이 어우러져 맛있는 찌개가 완성될 거예요. 간을 보고 싱거우면 국간장이나 소금으로 맞춰주세요.
Step 8
따뜻한 밥 한 공기와 함께 즐기면 꿀맛! 얼큰하고 구수한 청국장찌개가 완성되었습니다. 겨울철 잃었던 입맛을 되살려 줄 최고의 메뉴가 될 거예요.
