얼큰하고 감칠맛 폭발! 명란 순두부찌개 황금 레시피
집밥 백선생 명란 순두부찌개, 명란젓 요리, 순두부찌개 맛있게 끓이는 법
부드러운 순두부에 톡톡 터지는 명란젓의 환상적인 조화! 깊고 시원한 국물과 쫄깃한 식감이 일품인 명란 순두부찌개 레시피를 소개합니다. 밥도둑이 따로 없어요!
찌개 재료- 순두부 1봉 (약 300-400g)
- 명란젓 3줄 (약 150-200g)
- 물 3컵 (720ml)
- 대파 1/3대
- 양파 1/2개
- 팽이버섯 1봉
- 식용유 3큰술 (45ml)
- 고춧가루 2큰술 (20g)
- 국간장 1큰술 (15ml)
- 참치액 1큰술 (15ml)
- 굵은소금 0.3큰술 (약 4-5g)
- 다시다 (또는 조미료) 0.3큰술 (약 3-4g)
- 코인 육수 1알 (또는 멸치 다시마 육수 1컵)
조리 방법
Step 1
먼저 찌개에 들어갈 채소들을 손질해 주세요. 대파는 큼직하게 어슷 썰어주시고, 양파는 채 썰어 준비합니다. 팽이버섯은 밑동의 지저분한 부분을 제거하고 가닥가닥 찢어주시면 좋습니다.
Step 2
순두부는 포장을 뜯어 체에 밭쳐 잠시 물기를 빼주세요. 이렇게 하면 순두부가 찌개에서 쉽게 부서지지 않고 모양을 유지하며 더 탱글탱글한 식감을 즐길 수 있습니다. 명란젓은 3줄 정도 준비해서 1cm 정도의 한 입 크기로 썰어주세요. 찌개에 넣으면 간이 배어나오므로 너무 얇게 썰지 않아도 괜찮습니다.
Step 3
이제 찌개의 얼큰한 맛을 낼 고추기름을 만들어 보겠습니다. 냄비나 깊은 팬에 식용유 3큰술을 두르고 고춧가루 2큰술을 넣어주세요. 이때 불은 중약불로 유지하며 타지 않도록 주의하면서 1분 정도 볶아 고추기름을 충분히 내줍니다. 센 불에서 볶으면 고춧가루가 타서 찌개가 쓴맛이 날 수 있으니 꼭 약한 불에서 볶아주세요.
Step 4
고추기름이 충분히 우러나면 물 3컵 (720ml)을 조심스럽게 부어줍니다. (고추기름이 튈 수 있으니 주의하세요!)
Step 5
물에 코인 육수 1알을 넣어 깊은 감칠맛을 더해줍니다. 멸치 다시마 육수가 있다면 물 대신 사용하셔도 좋습니다.
Step 6
국간장 1큰술을 넣어 찌개의 기본 간을 맞춰줍니다. 국간장을 사용하면 더 깊은 맛을 낼 수 있습니다.
Step 7
감칠맛을 더욱 끌어올리기 위해 참치액 1큰술을 추가합니다. 참치액이 없다면 까나리액젓이나 멸치액젓으로 대체해도 좋습니다.
Step 8
조미료 (다시다) 0.3큰술을 넣어 부족한 감칠맛을 채워줍니다. 입맛에 따라 가감하세요.
Step 9
마지막으로 굵은소금 0.3큰술을 넣어 간을 본 후, 전체적으로 한번 끓여 국물 맛을 조화롭게 만들어 줍니다. 모든 양념이 잘 섞이도록 저어주세요.
Step 10
국물이 팔팔 끓어오르면 준비해둔 명란젓과 물기를 뺀 순두부를 조심스럽게 넣어줍니다. 순두부는 덩어리째 넣어도 좋고, 숟가락으로 적당히 떠서 넣어도 좋습니다.
Step 11
손질해둔 양파, 대파, 팽이버섯을 모두 넣고 한소끔 더 끓여줍니다. 채소들이 익으면서 국물에 단맛과 풍미를 더해줄 거예요.
Step 12
모든 재료가 어우러져 맛있는 냄새가 올라오면 불을 끄고 맛있게 드시면 됩니다. 뜨끈한 밥과 함께 즐기시면 최고의 한 끼가 될 거예요!
