얼얼하고 매콤한 중독성 끝판왕, 초간단 마라탕 레시피
집에서 즐기는 마라탕 만들기, 실패 없이 맛있는 마라탕 황금 레시피
마라탕은 정해진 재료 없이 냉장고 속 자투리 채소와 좋아하는 재료들을 활용하여 나만의 스타일로 만들 수 있는 매력적인 요리입니다. 얼얼하면서도 알싸한 매운맛은 입맛을 돋우어 술안주나 특별한 홈파티 메뉴로도 손색이 없어 많은 사랑을 받고 있습니다. 집에서도 쉽고 빠르게 근사한 마라탕을 즐겨보세요!
주재료- 넓적 당면 30g
- 대패 삼겹살 또는 우삼겹 80g
- 맛술 1큰술 (고기 잡내 제거용)
- 냉동 새우 50g
- 사각 어묵 1장
- 배추 3장
- 청경채 150g
- 숙주 150g
- 두부면 1팩
조리 방법
Step 1
넓적 당면 30g은 찬물에 헹궈 준비해주세요. 끓는 물에 10분간 담가 불려주시면 면이 부드러워집니다. (Tip: 끓는 물에 직접 삶지 않고 뜨거운 물만 부어 불리면 면이 쫄깃하고 불지 않아 좋아요.)
Step 2
불린 당면은 체에 밭쳐 물기를 완전히 빼 준비해주세요.
Step 3
대패 삼겹살이나 우삼겹 80g은 맛술 1큰술을 뿌려 잠시 재워둡니다. 이렇게 하면 고기의 잡내를 효과적으로 제거할 수 있어요. (Tip: 불고기용 얇은 소고기나 샤브샤브용 고기로 대체하셔도 좋습니다.)
Step 4
냉동 새우 50g은 흐르는 물에 헹궈 해동하거나, 미지근한 물에 잠시 담가 녹여 준비해주세요.
Step 5
두부면 1팩은 포장을 뜯어 체에 밭쳐 물기를 빼 준비합니다. 두부면은 따로 조리할 필요 없이 바로 넣을 수 있어 편리해요.
Step 6
사각 어묵 1장은 0.5cm 두께로 얇게, 마치 국수처럼 길게 썰어주세요. 어묵을 넣으면 국물에 감칠맛이 더해지고 씹는 재미도 더해줍니다. (Tip: 피쉬볼 대신 활용했는데, 쫄깃한 식감이 정말 좋았습니다.)
Step 7
새송이 버섯은 밑동을 제거하고 길게 반 가른 후, 0.5cm 두께로 얇게 썰어 준비합니다. 버섯은 씹을수록 고소한 풍미를 더해줘요.
Step 8
쌈 배추 3장은 먹기 좋은 크기(큼직하게)로 뜯어 준비해주세요. 배추의 달큰한 맛이 국물과 잘 어우러집니다.
Step 9
청경채는 뿌리 부분을 잘라내고 잎 부분만 깨끗하게 씻어 준비합니다. 아삭한 식감과 신선한 향을 더해줍니다.
Step 10
숙주 150g (크게 한 줌)은 깨끗하게 씻어서 준비해주세요. 요즘은 세척 후 포장된 제품도 많아 더욱 편리하게 사용할 수 있습니다.
Step 11
육수로 사용할 시판 사골곰탕 1팩 (500g)을 준비합니다. 깊고 진한 국물의 베이스가 되어줍니다.
Step 12
마라탕의 핵심인 마라소스 3큰술을 준비해주세요. (Tip: 하이디라오 마라훠궈 소스를 사용했는데, 얼얼하고 매콤한 맛이 일품입니다. 매운맛은 기호에 따라 가감해주세요.)
Step 13
이제 모든 재료 준비가 끝났습니다. 알록달록한 재료들을 보니 벌써부터 군침이 도네요!
Step 14
달궈진 냄비에 재워둔 우삼겹(또는 대패 삼겹살)을 넣고 달달 볶아주세요. 고기가 핏기만 가실 정도로 살짝만 익히는 것이 중요합니다.
Step 15
고기가 살짝 익으면 준비한 사골곰탕 육수와 해동한 새우를 넣어줍니다.
Step 16
이어서 미리 불려둔 당면도 함께 넣어주세요.
Step 17
매콤한 맛의 핵심, 마라소스 3큰술을 넣어줍니다. (Tip: 처음에는 2큰술 정도 넣고 맛을 보면서 추가하는 것을 추천합니다. 그래야 자신에게 맞는 최적의 매운맛을 찾을 수 있어요.)
Step 18
사골곰탕 육수, 새우, 당면, 마라소스가 어우러지도록 잘 섞어준 후, 국물이 한소끔 끓기 시작하면 준비해둔 야채들을 넣어줄 차례입니다.
Step 19
가장 먼저 큼직하게 썬 배추를 넣어줍니다.
Step 20
그다음, 썰어둔 새송이 버섯도 넣어주세요.
Step 21
어묵도 가지런히 넣어줍니다.
Step 22
신선한 청경채를 넣고 색감이 살아나도록 잠시만 익혀줍니다.
Step 23
마지막으로 두부면까지 넣고 전체적으로 한 번 더 끓여주세요.
Step 24
야채들은 숨이 살짝 죽을 정도로만 짧게 끓여야 아삭한 식감을 살릴 수 있습니다. 오래 끓이지 않도록 주의해주세요. 한소끔 끓어오르면 다음 단계로 바로 넘어갑니다.
Step 25
재료들이 한소끔 끓었다면 불을 아주 약하게 줄이거나 잠시 꺼주세요. 준비한 숙주를 넣고, 뜨거운 국물에 살짝 적셔준다는 느낌으로 가볍게 섞어주면 모든 조리가 끝납니다. (Tip: 숙주는 마지막에 넣어주어야 아삭한 식감을 유지할 수 있습니다.)
Step 26
먹음직스럽게 그릇에 담아내면, 집에서 즐기는 특별한 마라탕 완성입니다! 맛있게 드세요!
