얼얼하고 매콤한 마라 쿵파오 치킨
집에서 즐기는 특별한 맛! 연말 홈파티를 위한 얼얼하고 매콤한 마라 쿵파오 치킨 레시피
톡 쏘는 시원한 맥주와 환상의 궁합을 자랑하는 마라 쿵파오 치킨! 중독성 강한 마라의 알싸함과 쫄깃한 닭고기, 아삭한 채소의 조화가 일품입니다. 불맛 가득한 매콤달콤한 레시피로 즐거운 연말을 더욱 풍성하게 마무리하세요!
주재료- 닭다리살 400g (먹기 좋은 크기로 잘라주세요)
- 땅콩 30g (굵게 다져 준비해주세요)
- 피망 40g (빨강, 초록 색깔별로 준비하면 더 좋아요)
- 감자전분 25g (닭고기 밑간용)
- 소금 약간
- 후추 약간
- 식용유 약간 (튀김용)
- 참기름 약간 (마무리용)
- 건 베트남고추 10개 (매콤함을 더해줘요)
- 샐러리 20g (아삭한 식감을 더해줍니다)
- 다진 마늘 20g (풍미를 더해줘요)
조리 방법
Step 1
먼저 채소를 손질해볼까요? 샐러리와 피망은 깨끗하게 씻은 후, 한입 크기보다 조금 작게 깍둑썰기 해주세요. 알록달록한 색감은 요리의 즐거움을 더해준답니다.
Step 2
땅콩은 칼이나 다지기를 이용해 굵게 다져주세요. 팬을 약불로 달군 후, 기름을 두르지 않고 다진 땅콩을 넣어 노릇하게 볶아주세요. 고소한 향이 올라올 때까지 볶으면 더욱 맛있어요.
Step 3
닭다리살은 껍질과 지방을 제거하고 먹기 좋은 크기로 잘라주세요. 볼에 닭고기를 담고, 소금, 후추, 다진 마늘, 그리고 감자전분을 넣어 조물조물 부드럽게 버무려 밑간을 해주세요. 전분이 닭고기 표면에 고르게 코팅되도록 하는 것이 중요해요.
Step 4
이제 닭고기를 튀길 차례입니다. 웍이나 깊은 팬에 식용유를 넉넉히 붓고 170도 정도로 온도를 맞춰주세요. 기름이 충분히 달궈지면 밑간한 닭고기를 넣어 5분 정도 노릇하게 튀겨냅니다. 튀겨낸 닭은 체에 밭쳐 기름을 충분히 빼주세요. 이렇게 한번 튀겨내면 닭고기가 더욱 바삭하고 촉촉한 식감을 유지할 수 있답니다.
Step 5
다른 팬에 식용유를 살짝 두르고 다진 마늘을 넣어 약불에서 향긋하게 볶아주세요. 마늘 향이 올라오면 썰어둔 피망과 샐러리를 넣고 센 불에서 빠르게 볶아 채소의 아삭한 식감을 살려주세요.
Step 6
채소가 어느 정도 익으면 준비해둔 건 베트남고추를 넣고 함께 볶아주세요. 그리고 마라 소스를 부어주세요. 중불에서 소스가 재료에 잘 어우러지고 걸쭉해질 때까지 졸여주면 마라 쿵파오 치킨의 매콤한 베이스가 완성됩니다.
Step 7
마지막으로, 튀겨서 기름을 뺀 닭고기를 팬에 넣고 만들어둔 마라 소스가 닭고기에 골고루 코팅되도록 빠르게 볶아주세요. 센 불에서 볶아야 소스가 닭고기에 착 달라붙고 더욱 맛있답니다.
Step 8
불을 끄기 직전에 참기름을 살짝 둘러 윤기를 더하고, 미리 볶아둔 땅콩을 넣어 가볍게 섞어주세요. 고소한 땅콩이 씹히는 맛이 일품인 얼얼하고 매콤한 마라 쿵파오 치킨 완성입니다! 따뜻한 밥이나 시원한 맥주와 함께 즐겨보세요.
