억대 맛집 사장님에게 배운 특별한 봄나물 전 레시피
봄 향기 가득! 억대 매출 사장님의 황금비율 전 비법
TV 생생정보 ‘억대 맛집 따라 잡기’ 코너에서 소개된, 연 매출 억대 사장님의 비법 전 레시피를 상세하게 풀어봅니다. 제철 봄나물을 활용해 신선함과 향긋함을 더한 특별한 전을 집에서도 맛있게 즐겨보세요. 간단한 과정으로 전문가 못지않은 맛을 낼 수 있습니다.
주재료- 향긋한 냉이 20g
- 알싸한 달래 10g
- 신선한 참나물 10g
- 아삭한 실파 10g
- 매콤한 청양고추 1개
조리 방법
Step 1
먼저, 전의 풍미를 책임질 봄나물 재료들을 손질해 주세요. 냉이, 달래, 참나물은 깨끗하게 씻어 물기를 제거한 후, 먹기 좋은 크기(약 1~2cm 길이)로 썰어주세요. 실파는 송송 썰어 준비하고, 청양고추는 씨를 제거하고 잘게 다져 매콤함을 더합니다. 향긋한 봄 향기를 가득 담아줄 준비를 마칩니다.
Step 2
이제 맛있는 전의 생명인 반죽을 만들 차례입니다. 넓은 볼에 부침가루 1.5컵을 담고, 비린내를 잡고 바삭한 식감을 살려주는 소주 1.5컵을 부어줍니다. 여기에 풍미를 더할 소금을 약간 넣고, 뭉치지 않도록 거품기나 젓가락으로 잘 섞어 반죽을 만들어 주세요. 반죽 농도는 너무 묽지 않게, 주르륵 흐르는 정도가 좋습니다. 별도로 계란 2개를 곱게 풀어 계란물을 준비해 둡니다.
Step 3
달궈진 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 중약불로 조절합니다. 준비된 반죽을 국자로 한 국자 떠서 팬에 얇게 펴줍니다. 반죽이 팬에 달라붙지 않도록 주의하며, 가장자리가 살짝 익어갈 때쯤, 준비해 둔 계란물 1개 분량을 반죽 위에 부어 테두리를 감싸듯이 덮어줍니다. 이렇게 하면 더욱 부드럽고 고소한 맛을 즐길 수 있습니다.
Step 4
계란물이 살짝 익기 시작하면 조심스럽게 전을 뒤집어 주세요. 반대편도 노릇노릇하게, 맛있게 익도록 약 2~3분간 더 구워줍니다. 양면이 황금빛으로 잘 익었으면, 키친타월로 살짝 기름기를 제거한 후 보기 좋게 접시에 담아냅니다. 마지막으로 고소한 깨소금을 솔솔 뿌려주면, 억대 사장님의 비법이 담긴 특별한 봄나물 전이 완성됩니다. 따뜻할 때 바로 드시면 더욱 맛있습니다.
