어남선생 류수영 만원의 행복 닭볶음탕
가성비 최고! 류수영 만원 닭볶음탕
치솟는 물가 시대, 저렴한 가격으로 푸짐하게 즐길 수 있는 편스토랑 어남선생 류수영의 만원 닭볶음탕 레시피를 소개합니다. 깊고 진한 양념과 부드러운 닭고기, 아삭한 채소가 어우러져 밥도둑이 따로 없어요!
주재료- 닭 1마리 (약 1kg)
- 감자 2개
- 양파 1개
- 대파 1대
- 청양고추 4개
- 소금 3꼬집
- 물 1L
양념- 진간장 8큰술
- 고춧가루 4큰술
- 설탕 3큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 쌈장 듬뿍 1큰술
- 진간장 8큰술
- 고춧가루 4큰술
- 설탕 3큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 쌈장 듬뿍 1큰술
조리 방법
Step 1
먼저 채소를 손질해 주세요. 대파와 청양고추, 홍고추는 어슷하게 썰어 준비하고, 양파는 큼직하게 썰어주세요. 감자는 껍질을 벗기고 2-3cm 두께로 큼직하게 썰어주면 좋습니다. 재료를 먹기 좋게 썰어야 익었을 때 모양도 예쁘고 식감도 좋아요.
Step 2
닭고기는 흐르는 물에 10분 정도 담가 핏물을 제거한 후 깨끗하게 헹궈주세요. 이렇게 핏물을 빼주면 닭고기 특유의 잡내가 줄어들어 더욱 깔끔한 맛을 즐길 수 있습니다.
Step 3
헹군 닭고기는 부착된 내장이나 뼛조각 등을 꼼꼼하게 씻어 제거해주세요. 이 과정에서 닭 지방은 그대로 두는 것이 좋습니다. 지방에서 우러나오는 풍미가 닭볶음탕의 맛을 더욱 깊고 풍부하게 만들어 줄 거예요.
Step 4
이제 닭고기를 노릇하게 구워줄 차례입니다. 달궈진 팬에 닭고기를 껍질 부분이 바닥에 닿도록 하나씩 올려주세요. 닭고기가 팬에 달라붙지 않도록 충분히 달궈주는 것이 중요합니다.
Step 5
닭고기 껍질이 팬에 잘 안착되면, 각 면에 소금 3꼬집씩 뿌려 밑간을 해주세요. 그다음 중불에서 각 면을 약 3분씩 뒤집어가며 노릇하게 구워줍니다. 겉면을 이렇게 구워주면 육즙이 빠져나가는 것을 막아주고, 닭고기 특유의 고소한 맛과 풍미를 더할 수 있습니다.
Step 6
닭고기가 노릇하게 구워졌다면, 볶아줄 채소들을 넣어줍니다. 먼저 다진 마늘 1큰술을 넣고 함께 볶아 향을 내주세요. 마늘 향이 닭고기와 어우러져 더욱 맛있는 풍미를 선사합니다.
Step 7
이어서 썰어둔 대파를 넣고 함께 볶아주세요. 대파의 단맛과 향이 닭고기와 잘 어우러집니다.
Step 8
닭고기 자체에서 나온 기름이 부족하다고 느껴지면, 식용유를 2바퀴 정도 둘러주세요. 닭 기름만으로도 충분하지만, 재료가 잘 볶아지고 양념이 타는 것을 방지하기 위해 약간의 식용유를 더해주는 것도 좋습니다.
Step 9
이제 양념의 핵심입니다. 불을 약하게 줄인 상태에서 고춧가루 4큰술을 넣고, 닭고기 기름과 함께 볶아 고추기름을 내주세요. 이 과정을 통해 닭볶음탕 특유의 칼칼하고 깊은 맛이 우러나옵니다.
Step 10
진간장 8큰술을 넣고, 팬 바닥에 살짝 태우듯이 끓여주세요. 간장을 살짝 익히듯이 끓여주면 감칠맛이 더욱 살아나고 풍미가 깊어집니다. 타지 않도록 주의하며 1-2분 정도 끓여주세요.
Step 11
설탕 3큰술을 넣고 함께 볶아주세요. 간장과 설탕이 어우러져 단짠의 조화를 만들어 줍니다. 재료들이 잘 섞이도록 볶아주세요.
Step 12
이제 닭고기가 잠길 정도의 물 1L를 부어주세요. 닭고기가 충분히 익고 양념이 졸아들 수 있도록 넉넉한 양의 물을 사용합니다.
Step 13
쌈장 듬뿍 1큰술을 넣고 잘 풀어주세요. 쌈장이 닭볶음탕의 맛을 더욱 구수하고 깊게 만들어 줄 거예요. 덩어리 없이 잘 풀어주는 것이 중요합니다.
Step 14
모든 재료와 양념이 잘 섞였다면, 센 불에서 끓이다가 끓어오르면 중불로 줄여 10분 정도 졸여주세요. 닭고기가 부드러워지고 양념이 어느 정도 농도를 갖추도록 끓여줍니다.
Step 15
이어서 큼직하게 썰어둔 감자와 양파, 청양고추를 모두 넣고 15분 정도 더 졸여주세요. 감자와 양파가 부드럽게 익고 양념이 배도록 끓이는 시간입니다. 중간중간 저어주어 재료가 팬 바닥에 눌어붙지 않도록 주의해주세요.
Step 16
국물이 자작하게 졸아들고 모든 재료가 잘 익었으면, 마지막으로 썰어둔 홍고추를 넣고 한번 더 휘릭 섞어주면 완성입니다. 매콤함을 더하고 싶다면 남은 청양고추를 추가해도 좋습니다. 푸짐하고 맛있는 닭볶음탕을 즐겨보세요!
