양파 애호박 듬뿍 볶음
달큰한 양파와 부드러운 애호박, 짭짤한 새우젓의 완벽 조화! 추억의 밥도둑 볶음 레시피
어릴 적 엄마가 해주셨던 추억의 맛, 바로 양파와 애호박 볶음입니다. 아삭하게 씹히는 양파와 부드러운 애호박, 그리고 감칠맛을 더하는 새우젓까지! 간단하면서도 훌륭한 밥반찬이 완성됩니다. 특별한 날이 아니더라도, 오늘 저녁 식탁에 따뜻한 추억과 맛을 더해보세요.
주재료- 둥근 애호박 1개
- 양파 1개
- 홍고추 1개 (선택사항, 색감용)
양념- 다진 마늘 1/2큰술
- 식용유 1.5큰술
- 소금 1작은술 (애호박 절임용)
- 새우젓 1큰술 (국물까지)
- 참기름 1/2큰술
- 통깨 1/2큰술
- 다진 마늘 1/2큰술
- 식용유 1.5큰술
- 소금 1작은술 (애호박 절임용)
- 새우젓 1큰술 (국물까지)
- 참기름 1/2큰술
- 통깨 1/2큰술
조리 방법
Step 1
먼저 둥근 애호박 1개를 깨끗하게 씻어 꼭지를 제거하고, 4등분으로 길게 잘라 준비해주세요.
Step 2
잘라진 애호박의 가운데 씨 부분을 숟가락으로 살짝 긁어내듯 제거해주세요. (씨 부분이 크고 물기가 많아 볶을 때 지저분해질 수 있기 때문이에요. 꼭 제거하지 않아도 괜찮지만, 제거하면 훨씬 깔끔한 볶음을 만들 수 있어요.) 그런 다음 애호박을 약 1.5cm 두께로 도톰하게 썰어주세요.
Step 3
썰어둔 애호박에 소금 1작은술을 골고루 뿌려 5분간 잠시 절여주세요. 이 과정을 거치면 애호박에서 수분이 빠져나와 볶을 때 뭉그러지지 않고 모양을 유지하며 아삭한 식감을 살릴 수 있답니다.
Step 4
양파 1개는 애호박과 비슷한 크기가 되도록 채 썰어 준비해주세요. 양파의 단맛이 볶음의 풍미를 더해줄 거예요.
Step 5
5분간 절였던 애호박은 흐르는 물에 가볍게 헹궈 물기를 짜주세요. 이제 본격적으로 볶을 차례입니다. 팬에 식용유 1.5큰술과 다진 마늘 1/2큰술을 넣고 약불에서 향을 내기 시작해주세요.
Step 6
팬에 향긋한 마늘 향이 올라오기 시작하면, 물기를 제거한 애호박을 넣고 중불로 올려 2분간 볶아주세요. 애호박이 살짝 투명해지기 시작하면 새우젓 1큰술 (국물까지 함께)을 넣어 감칠맛을 더해주세요. 새우젓이 애호박의 간을 맞춰줄 뿐 아니라 깊은 맛을 내준답니다.
Step 7
애호박이 절반쯤 익어 부드러워졌다면, 썰어둔 양파와 색감을 위한 홍고추를 함께 넣어주세요. 양파가 익으면서 달큰한 맛을 낼 거예요.
Step 8
양파가 투명해지고 아삭함이 사라지기 전에, 불을 끄기 직전에 참기름 1/2큰술과 통깨 1/2큰술을 넣어 고소한 풍미를 더하며 마무리합니다. 혹시 간이 싱겁게 느껴진다면, 추가로 소금 간을 살짝 해주셔도 좋습니다.
Step 9
완성된 양파 애호박 볶음은 양파의 아삭하면서도 달큰한 맛과 애호박의 부드러운 식감이 어우러져 입맛을 돋우는 훌륭한 밥반찬이 됩니다. 따뜻한 밥 위에 올려 비벼 먹어도 정말 맛있답니다!
