양배추 듬뿍! 바삭함이 살아있는 김치 부침개
아삭한 양배추와 매콤한 김치가 만나 환상의 맛! 바삭함의 비법이 담긴 최고의 김치 부침개 레시피 (막걸리 안주 강추)
이 방법 저 방법 다 시도해봤지만, 이 레시피가 바로 ‘인생 김치 부침개’를 만드는 황금 레시피입니다. 양배추를 듬뿍 넣어 더욱 풍성한 맛과 식감을 살렸어요. 겉은 바삭하고 속은 촉촉한, 잊을 수 없는 맛을 경험해보세요!
기본 재료- 튀김가루 60g
- 부침가루 60g
- 녹말가루 40g
- 잘 익은 김치 180g
- 신선한 양배추 200g
- 통조림 베이컨 110g
- 통조림 참치 135g
- 신선한 계란 1개
- 시원한 생수 180ml
- 홍고추 1개
- 식용유 넉넉히
조리 방법
Step 1
맛있는 양배추 김치 부침개를 만들기 위한 모든 재료를 보기 좋게 준비했습니다.
Step 2
참치 통조림은 캔을 따서 개봉한 후, 약 10분간 상온에 잠시 두어 혹시 모를 퓨란 성분이 자연스럽게 날아가도록 해주세요. 이렇게 하면 더 안심하고 즐기실 수 있습니다.
Step 3
김치는 먹기 좋은 크기로 가위로 잘게 잘라주세요. 신김치를 사용하면 부침개의 풍미가 더욱 깊어지고 맛있답니다.
Step 4
양배추는 얇게 채 썰어준 뒤, 깨끗한 물에 3번 정도 헹궈주세요. 양배추의 영양 성분이 파괴될 수 있다는 이야기가 있어 식초를 넣은 물보다는 깨끗한 물로만 씻어내는 것이 좋습니다. 씻은 양배추는 채반에 밭쳐 물기를 완전히 빼주세요.
Step 5
베이컨은 약 2cm 너비로 먹기 좋게 썰어주세요. 이제 준비된 김치, 양배추, 베이컨, 참치를 커다란 볼에 모두 담아줍니다. 신선한 계란도 하나 톡 깨뜨려 넣어주세요.
Step 6
바삭한 식감을 더해줄 녹말가루 40g, 튀김가루 60g, 부침가루 60g을 순서대로 넣어주세요.
Step 7
주걱이나 젓가락을 이용해 재료들이 살짝 섞일 정도로만 가볍게 버무려줍니다. 아직 물을 넣기 전이니 너무 세게 섞지 마세요.
Step 8
이제 시원한 생수 180ml를 반죽에 부어줍니다. 냉장고에 넣어두었던 찬물을 사용하면 반죽이 더욱 쫄깃해져 맛있는 부침개를 만들 수 있습니다.
Step 9
반죽을 너무 오래 젓거나 치대지 않고, 가루가 보이지 않을 정도로만 대충 섞어주세요. 반죽을 너무 많이 섞으면 글루텐이 형성되어 부침개가 질겨지고 바삭한 식감이 줄어들 수 있습니다.
Step 10
중약불로 달군 프라이팬에 식용유를 5큰술 넉넉하게 둘러주세요. 준비된 반죽을 국자로 떠서 팬에 얇게 펴줍니다. 그 위에 송송 썬 홍고추를 보기 좋게 올려주세요. 반죽 표면의 색이 변하고 보송보송해지기 시작하면 뒤집을 타이밍입니다.
Step 11
부침개를 조심스럽게 뒤집은 후, 뒤집개로 살살 눌러주며 모양을 잡아줍니다. 프라이팬을 살살 흔들어주면 기름이 부침개에 골고루 스며들어 더욱 바삭하게 익힐 수 있습니다. 자세한 방법은 첨부된 영상을 참고하시면 더욱 이해하기 쉬울 거예요.
Step 12
부침개를 앞뒤로 노릇노릇하게 구워주세요. 이때 식용유를 넉넉히 두르고 중약불에서 튀기듯이 구워내면 겉이 훨씬 더 바삭해집니다. 통조림 참치와 베이컨이 들어가 자칫 짤 수도 있지만, 양배추를 듬뿍 넣었기 때문에 간이 정말 딱 맞을 거예요!
