양꼬치 맛집 스타일 옥수수 온면
집에서도 즐기는 풍성한 양꼬치 맛집 옥수수 온면 레시피
양꼬치 전문점에서 맛보고 반했던 깊고 진한 옥수수 온면을 집에서도 재현해 보세요! 쫄깃한 옥수수면과 푸짐한 야채, 삼겹살이 어우러져 한 그릇만으로도 든든한 식사가 됩니다. 치킨스톡과 굴소스의 환상적인 조화, 그리고 취향에 따라 곰국을 추가하면 더욱 깊은 풍미를 느낄 수 있어요. 화려한 색감과 달리 맵지 않고 자꾸만 당기는 매력적인 맛으로, 모두에게 사랑받는 특별한 면 요리랍니다. 지금 바로 만들어 보세요!
온면 재료- 옥수수면 1인분
- 삼겹살 1줄 (약 100g)
- 양파 1/5개
- 당근 3-4 슬라이스
- 애호박 3-4 슬라이스
- 청경채 2포기
- 팽이버섯 1/2팩
- 다진 마늘 1 큰술
- 대파 1/3대
- 청양고추 1개 (선택 사항)
- 고춧가루 1 큰술
- 식용유 2 큰술
- 물 350ml
- 굴소스 1/2 큰술
- 치킨스톡 (액상) 1/4 큰술
- 소금 1/2 작은술 (또는 간맞춤용)
- 국간장 1/2 작은술 (또는 간맞춤용)
조리 방법
Step 1
쫄깃한 옥수수면을 위해 찬물에 30분 정도 담가 면을 충분히 불려 주세요. 이렇게 하면 면이 불지 않고 더욱 쫄깃하게 삶아집니다.
Step 2
온면에 들어갈 향긋한 채소와 양념 재료를 준비합니다. 다진 마늘, 송송 썬 대파, 그리고 매콤한 맛을 원하시면 송송 썬 청양고추를 준비해 주세요.
Step 3
삼겹살은 먹기 좋은 크기로 잘게 썰어 준비합니다. 온면에 고기가 씹히는 맛이 더해져 더욱 풍성하게 즐길 수 있습니다.
Step 4
각종 채소를 손질합니다. 양파, 당근, 애호박은 곱게 채 썰어 주세요. 팽이버섯은 밑동 부분을 잘라내고, 청경채는 깨끗이 씻어 먹기 좋은 크기로 썰어 주세요. 청경채 밑동이 두꺼우면 반으로 갈라주면 익히기 좋습니다.
Step 5
깊은 풍미의 육수를 만들기 위한 첫 단계입니다. 프라이팬에 식용유 2 큰술을 두르고 약불로 예열한 뒤, 고춧가루 1 큰술을 넣고 타지 않게 천천히 볶아 고추기름을 내주세요. 불을 끄거나 약불을 유지하는 것이 중요합니다.
Step 6
고추기름이 만들어지면, 중불로 옮겨 다진 마늘, 썰어둔 대파, 청양고추를 넣고 향이 올라올 때까지 1분 정도 볶아 향긋한 풍미를 더해주세요.
Step 7
썰어둔 삼겹살을 넣고 함께 볶아줍니다. 삼겹살이 노릇하게 익으면서 기름이 나와 채소들과 잘 어우러지게 해주세요.
Step 8
채소가 익는 동안 센 불로 조절하고, 양파, 당근, 애호박 등 준비한 채소를 모두 넣고 숨이 살짝 죽을 때까지 빠르게 볶아주세요. 너무 오래 볶으면 채소의 식감이 물러질 수 있습니다.
Step 9
이제 육수를 더할 차례입니다. 물 350ml를 부어주세요.
Step 10
깊은 감칠맛을 더해줄 액상 치킨스톡 1/4 큰술을 넣어주세요.
Step 11
중화풍의 풍미를 살려줄 굴소스 1/2 큰술을 넣고 잘 섞어주세요.
Step 12
국간장 1/2 작은술과 소금 1/2 작은술을 넣어 전체적인 간을 맞춰줍니다. 맛을 보면서 취향에 따라 조절해주세요.
Step 13
뚜껑을 덮고 중약불에서 5분 정도 끓여 재료들의 맛이 육수에 충분히 우러나도록 해주세요.
Step 14
불을 끄기 직전에 준비한 청경채와 팽이버섯을 넣고 가볍게 저어 익혀주세요. 잔열로도 충분히 익으며, 색감이 살아있어 더욱 먹음직스럽습니다.
Step 15
별도의 냄비에 물을 넉넉히 붓고 끓으면, 불려 놓은 옥수수면을 넣고 2분 정도 삶아주세요. (만약 불리지 않은 생 옥수수면을 사용한다면 4분 정도 삶아야 합니다.)
Step 16
삶아진 옥수수면은 체에 밭쳐 물기를 완전히 빼주세요. 물기가 남아있으면 국물이 싱거워질 수 있습니다.
Step 17
물기를 뺀 옥수수면을 완성된 야채 육수가 있는 프라이팬에 조심스럽게 넣어주세요.
Step 18
청경채와 팽이버섯을 면과 함께 잘 섞어주세요. 면에 국물이 잘 배도록 1분 정도 더 끓여주면, 맛있는 옥수수 온면이 완성됩니다. 따뜻할 때 바로 즐겨보세요!
