애호박 새우젓 볶음: 여름 제철 채소로 만드는 간편하고 맛있는 반찬
여름 별미! 텃밭 애호박으로 만드는 새우젓 애호박 볶음 레시피 (애호박나물, 애호박요리)
갓 수확한 신선한 텃밭 애호박으로 만드는 맛있는 애호박 새우젓 볶음 레시피를 소개합니다. 애호박의 부드러움과 새우젓의 감칠맛, 꽈리고추의 아삭함이 어우러져 눈과 입이 즐거운 최고의 여름 반찬이에요. 된장찌개로 먹고 남은 애호박 한 개를 활용해 근사한 한 끼를 완성해보세요. 자색 양파의 달큰함과 꽈리고추의 매콤함이 더해져 풍성한 맛을 선사합니다. 밥도둑이 따로 없는 이 애호박 요리로 식탁을 더욱 풍성하게 만들어보세요!
주재료- 애호박 1개
- 자색 양파 1/2개
- 꽈리고추 5개
애호박 절이기- 굵은소금 0.7큰술
양념 및 볶기- 포도씨유 또는 식용유 1큰술
- 새우젓 0.5큰술
- 참치액 0.5큰술
- 굵은소금 0.7큰술
양념 및 볶기- 포도씨유 또는 식용유 1큰술
- 새우젓 0.5큰술
- 참치액 0.5큰술
조리 방법
Step 1
먼저, 요리에 사용할 채소를 손질합니다. 자색 양파는 얇게 채 썰어 준비하고, 꽈리고추는 꼭지를 제거한 후 반으로 갈라 씨를 살짝 털어냅니다. 이렇게 하면 볶았을 때 식감이 더욱 좋습니다.
Step 2
애호박은 깨끗이 씻어 세로로 반을 가른 뒤, 약 0.5cm 두께로 어슷하게 썰어 반달 모양을 만듭니다. 썰어놓은 애호박에 굵은소금 0.7큰술을 골고루 뿌려 10분간 절여줍니다. 소금에 절이면 애호박에서 수분이 빠져나와 볶을 때 물이 생기는 것을 방지하고, 간이 속까지 잘 배어들어 훨씬 맛있습니다. 절인 후에는 흐르는 물에 가볍게 헹궈 물기를 꼭 짜서 준비해주세요. 이렇게 미리 절여 볶으면 애호박이 부서지지 않고 단단한 식감을 유지하며 빠르게 익힐 수 있습니다.
Step 3
달궈진 팬에 포도씨유나 집에 있는 다른 식용유를 1큰술 두릅니다. 기름이 살짝 달궈지면 채 썰어둔 자색 양파를 먼저 넣고 투명해질 때까지 충분히 볶아 향을 냅니다. 양파가 투명해지면 물기를 제거한 애호박을 넣고 함께 볶아줍니다. 중불에서 애호박이 살짝 투명해질 때까지 볶아주세요.
Step 4
애호박이 어느 정도 익었으면, 다진 마늘을 1/2큰술 (또는 취향에 따라 가감) 넣고 함께 볶아 마늘의 풍미를 더합니다. 이어서 새우젓 0.5큰술과 참치액 0.5큰술을 넣어 감칠맛을 더해주세요. 새우젓은 부숴서 넣으면 양념이 골고루 잘 섞입니다. 간은 새우젓과 참치액으로 충분하지만, 부족하다면 소금이나 국간장으로 조절해주세요.
Step 5
마지막으로 준비해둔 꽈리고추를 넣고 재료가 잘 어우러지도록 1~2분 더 볶아줍니다. 꽈리고추가 숨이 살짝 죽으면서 부드러워지면 불을 끄고, 참기름 1/2큰술과 통깨 약간을 넣고 빠르게 섞어주세요. 윤기가 자르르 흐르는 맛있는 애호박 새우젓 볶음이 완성되었습니다!
Step 6
이렇게 살캉살캉하게 볶아낸 애호박 새우젓 볶음은 여름철에 시원하게 즐기기 좋은 별미입니다. 애호박의 부드러움과 꽈리고추의 아삭한 식감이 환상적인 조화를 이루어 밥 한 그릇 뚝딱 비우게 하는 훌륭한 저녁 반찬이 될 거예요. 한 번 맛보면 잊을 수 없는 매력적인 맛을 자랑합니다.
Step 7
특히 지금처럼 꽈리고추가 제철일 때는 맵지 않고 아삭한 식감이 살아있어 애호박과 함께 볶았을 때 맛이 배가 됩니다. 꽈리고추의 은은한 매콤함이 애호박의 단맛을 더욱 돋보이게 해준답니다. 여름 제철 채소의 신선함을 그대로 담은 최고의 반찬이에요.
Step 8
매일 반복되는 ‘오늘은 뭐 먹지?’라는 고민, 애호박 한 개로 해결해보는 건 어떠세요? 가격도 저렴하고 영양도 풍부한 애호박 요리는 남녀노소 누구나 좋아하는 건강 반찬입니다. 간단하게 만들 수 있으니 꼭 한번 도전해보세요!
