애호박 나물 무침: 부드럽고 감칠맛 나는 여름 반찬
백패커2 스타일 애호박 나물 무침: 초보도 쉽게 만드는 밥도둑 레시피
백패커2에 소개된 애호박 나물 무침 레시피를 따라 만들어 보았습니다. 아삭한 식감과 은은한 단맛이 매력적인 애호박을 활용해, 간단하면서도 맛있는 여름 반찬을 완성해보세요. 특별한 재료 없이도 깊은 맛을 낼 수 있으며, 밥반찬으로 정말 좋습니다.
주재료- 애호박 1개 (크기가 너무 크지 않은 것으로 선택해주세요)
양념 재료- 국간장 1큰술 (감칠맛을 더해줍니다)
- 애플사이다비니거 1큰술 (산뜻한 맛과 풍미를 더합니다)
- 고춧가루 1/2큰술 (기호에 따라 조절해주세요)
- 다진 마늘 1/2큰술 (마늘의 알싸함이 입맛을 돋웁니다)
- 생강청 1/3큰술 (백패커 레시피에는 없지만, 풍미 증진을 위해 추가했습니다)
- 곱게 간 깨 1큰술 (고소함을 더해줍니다. 직접 갈아 사용하면 더욱 좋습니다)
- 들기름 1/2큰술 (고소하고 향긋한 풍미를 더합니다)
- 현미유 1/2큰술 (들기름과 함께 사용하여 영양과 풍미를 더합니다. 식물성 오일 대체 가능)
- 국간장 1큰술 (감칠맛을 더해줍니다)
- 애플사이다비니거 1큰술 (산뜻한 맛과 풍미를 더합니다)
- 고춧가루 1/2큰술 (기호에 따라 조절해주세요)
- 다진 마늘 1/2큰술 (마늘의 알싸함이 입맛을 돋웁니다)
- 생강청 1/3큰술 (백패커 레시피에는 없지만, 풍미 증진을 위해 추가했습니다)
- 곱게 간 깨 1큰술 (고소함을 더해줍니다. 직접 갈아 사용하면 더욱 좋습니다)
- 들기름 1/2큰술 (고소하고 향긋한 풍미를 더합니다)
- 현미유 1/2큰술 (들기름과 함께 사용하여 영양과 풍미를 더합니다. 식물성 오일 대체 가능)
조리 방법
Step 1
먼저 애호박을 준비합니다. 흐르는 물에 깨끗하게 씻은 후, 약 0.5cm 두께로 반달 모양이나 길쭉한 모양이 되도록 먹기 좋게 썰어주세요. 너무 얇으면 부서지기 쉬우니 주의합니다.
Step 2
이제 애호박을 볶을 차례입니다. 팬에 들기름과 현미유를 동량으로 두르고 중약불로 예열합니다. 준비된 애호박을 넣고 타지 않도록 주의하며 타지 않도록 부드럽게 볶아주세요.
Step 3
애호박을 볶을 때, 잠시 뚜껑을 덮고 익히면 애호박이 더욱 부드럽게 익습니다. 애호박이 약 80% 정도 익었을 때 불을 끄고, 팬의 잔열을 이용해 나머지 20%를 익혀주세요. 이렇게 하면 애호박이 물러지지 않고 식감을 유지할 수 있습니다.
Step 4
이어서 맛있는 애호박 무침을 위한 양념을 만들겠습니다. 국간장, 애플사이다비니거, 고춧가루, 다진 마늘, 생강청을 넣습니다. 백패커 레시피에는 없었지만, 생강청을 추가하면 은은한 단맛과 풍미가 더해져 더욱 맛있습니다. 고춧가루 양은 취향에 맞게 조절해주세요. 깨는 가급적 직접 갈아서 사용하면 훨씬 고소하지만, 깨갈이가 보이지 않을 경우 일반 깨를 사용해도 괜찮습니다.
Step 5
잘 볶아진 애호박과 준비된 양념장을 볼에 넣고 잘 섞어줍니다. 기호에 따라 다진 부추를 추가하여 함께 무쳐주면 색감도 예쁘고 향긋함이 더해집니다. 두 개의 숟가락을 이용해 애호박이 으깨지지 않도록 살살 버무리면서 양념이 골고루 배도록 무쳐주세요. 바로 드셔도 맛있고, 냉장고에 잠시 두었다 드시면 더욱 맛있습니다.
