앞다리살 제육볶음: 류수영 레시피로 만드는 매콤달콤 부드러운 돼지고기 요리
집에서도 쉽게! 류수영 스타일 앞다리살 제육볶음 황금 레시피 (양념장 비법 포함)
매콤하고 맛있는 음식이 절로 생각나는 날, 편스토랑 류수영 셰프의 비법 양념장으로 만든 부드러운 앞다리살 제육볶음을 즐겨보세요! 돼지 앞다리살은 지방이 적고 단백질이 풍부해 건강에도 좋고, 가격도 착해 부담 없이 요리하기 좋습니다. 류수영 셰프의 제육볶음 양념장 비법은 바로 ‘갈아만든 배’ 음료를 사용하는 것인데요. 배 퓌레가 함유된 갈아만든 배는 고기를 더욱 부드럽게 연육시켜 양념이 쏙쏙 배도록 도와줍니다. 이 특별한 양념으로 버무린 제육볶음은 밥도둑이 따로 없답니다. 저녁 메뉴 고민은 이제 그만! 류수영 제육볶음으로 맛있는 한 끼를 완성해 보세요.
주요 재료- 돼지고기 앞다리살 600g
- 갈아만든 배 음료 238ml
- 양파 1개
- 대파 1대
류수영 제육볶음 양념장- 설탕 4큰술
- 식초 4큰술
- 고추장 3큰술
- 진간장 2큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 다진 생강 0.5큰술
- 참기름 0.5큰술
- 후춧가루 약간
- 설탕 4큰술
- 식초 4큰술
- 고추장 3큰술
- 진간장 2큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 다진 생강 0.5큰술
- 참기름 0.5큰술
- 후춧가루 약간
조리 방법
Step 1
먼저 채소를 준비해 주세요. 양파는 깨끗이 씻어 껍질을 벗긴 후 얇게 채 썰어 줍니다. 대파는 깨끗이 씻어 흰 부분과 초록 부분을 모두 활용하여 약 1cm 두께로 어슷하게 썰어 준비합니다.
Step 2
돼지고기 앞다리살은 키친타월을 이용해 꼼꼼하게 핏물을 제거해 줍니다. 핏물을 잘 제거해야 잡내 없이 깔끔한 제육볶음을 만들 수 있습니다.
Step 3
넓은 볼에 돼지고기 앞다리살을 담고, 류수영 셰프의 비법 재료인 ‘갈아만든 배’ 음료 238ml를 먼저 부어줍니다. 이어서 설탕 4큰술, 식초 4큰술, 고추장 3큰술, 진간장 2큰술을 넣어줍니다. 여기에 다진 마늘 1큰술, 다진 생강 0.5큰술, 그리고 후춧가루를 약간 뿌려 넣고 양념장 재료를 모두 넣어줍니다.
Step 4
볼 안에 있는 모든 양념 재료들이 고기와 잘 섞이도록 조물조물 부드럽게 버무려 줍니다. 양념이 고기 구석구석 골고루 배도록 신경 써서 섞어주세요.
Step 5
양념에 잘 버무려진 돼지고기를 랩을 씌우거나 뚜껑을 덮어 냉장고에서 최소 30분 이상 재워줍니다. 시간이 있다면 1시간 이상 재워두면 양념이 더욱 깊게 배어들어 더욱 맛있는 제육볶음을 즐길 수 있습니다.
Step 6
냉장고에서 30분 이상 숙성된 제육볶음 고기의 모습입니다. 양념이 고기에 착 달라붙어 먹음직스러운 색깔을 띠고 있습니다.
Step 7
이제 볶을 차례입니다. 팬을 중불로 달군 후, 재워둔 돼지고기를 모두 넣고 익혀줍니다. 고기가 뭉치지 않도록 젓가락이나 주걱으로 살살 풀어주며 볶아주세요. 고기가 붉은 기 없이 익고 양념이 고기에 자작하게 스며들기 시작하면 다음 단계로 넘어갑니다.
Step 8
고기가 어느 정도 익었으면 준비해 둔 채 썬 양파와 어슷 썬 대파를 넣습니다. 이때부터는 불을 강불로 올려 양파가 투명해지고 숨이 살짝 죽을 때까지만 빠르게 볶아줍니다. 채소가 너무 물러지지 않도록 주의하며 볶아주세요.
Step 9
모든 재료가 잘 볶아졌다면 불을 끕니다. 마지막으로 참기름 0.5큰술을 두르고 전체적으로 한번 뒤적여 향을 더해줍니다. 그릇에 보기 좋게 담고, 통깨를 솔솔 뿌려주면 맛있는 앞다리살 제육볶음 레시피 완성입니다!
