압력솥으로 만든 쫄깃달콤 추석 약식
명절 선물로도 좋은, 압력밥솥으로 쉽고 빠르게 만드는 건강 간식 약식 레시피
찹쌀의 쫄깃함과 대추, 견과류의 풍미가 어우러진 건강한 약식을 압력밥솥을 이용해 간편하게 만드는 방법을 소개합니다. 추석 명절에 온 가족이 함께 즐길 수 있는 영양 만점 간식이랍니다.
주재료- 찹쌀 2컵
- 대추 10여 개
- 모둠 견과류 (호두, 아몬드, 브라질너트, 마카다미아, 캐슈넛 등) 1줌
약식 소스- 물 190ml
- 황설탕 1/2컵 (취향에 따라 가감)
- 참기름 2큰술
- 진간장 2큰술
- 계피가루 2티스푼
- 소금 1티스푼
- 물 190ml
- 황설탕 1/2컵 (취향에 따라 가감)
- 참기름 2큰술
- 진간장 2큰술
- 계피가루 2티스푼
- 소금 1티스푼
조리 방법
Step 1
먼저 찹쌀은 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 이물질을 제거해주세요. 씻은 찹쌀은 볼에 담아 충분히 잠기도록 물을 붓고 최소 2시간 이상 불려줍니다. 불린 쌀은 체에 밭쳐 물기를 빼 준비해주세요.
Step 2
약식에 들어갈 대추와 모둠 견과류를 준비합니다. 호두, 아몬드, 브라질너트, 마카다미아, 캐슈넛 등 좋아하는 견과류를 다양하게 준비하면 더욱 맛있어요.
Step 3
준비한 견과류는 먹기 좋은 크기로 잘게 썰어주세요. 대추는 칼등으로 긁어 깨끗이 씻은 후 씨를 제거하고 작게 썰어줍니다. 잣은 기름을 두르지 않은 마른 팬에 넣고 약불에서 살짝 볶아 고소한 풍미를 더해주세요.
Step 4
약식 소스를 만들 차례입니다. 냄비나 볼에 물 190ml, 황설탕 1/2컵, 진간장 2큰술, 참기름 2큰술, 계피가루 2티스푼, 소금 1티스푼을 모두 넣어주세요.
Step 5
황설탕이 완전히 녹을 때까지 주걱이나 숟가락으로 잘 저어줍니다. 모든 재료가 잘 섞이면 맛있는 약식 소스가 완성됩니다.
Step 6
압력솥에 준비한 물기 뺀 찹쌀과 썰어둔 견과류, 씨를 제거하고 썬 대추를 모두 넣어주세요.
Step 7
미리 만들어둔 약식 소스를 찹쌀과 견과류 위로 골고루 부어줍니다.
Step 8
압력솥 뚜껑을 잘 닫고 센 불에서 5분간 끓여줍니다. 끓기 시작하면 중불로 줄여 10분 더 끓여주세요. 불을 끈 후에는 뚜껑을 열지 않고 10분간 뜸을 들여주면 밥알이 더욱 찰지고 맛있게 익습니다.
Step 9
약식이 익는 동안, 모양을 잡을 네모난 틀이나 용기에 랩을 깔아 준비합니다. 완성된 약식을 틀에 조심스럽게 옮겨 담고, 윗면을 평평하게 눌러 모양을 잡아준 후 완전히 식혀주세요.
Step 10
약식이 식는 동안 장식용 호박씨를 준비하고, 남은 대추는 씨를 제거한 후 돌돌 말아 썰어 예쁜 모양으로 만들어 줍니다. 잣도 준비해둡니다.
Step 11
약식이 완전히 굳어 먹기 좋은 상태가 되면, 준비해둔 틀을 뒤집어 약식을 꺼냅니다. 원하는 크기로 먹기 좋게 썰어 맛있게 즐기세요! (기호에 따라 장식용 견과류나 대추를 올려주면 더욱 보기 좋습니다.)
